冻的冷包子蒸几分钟（蒸锅包子最省事）

要说家常主食里，包子应该算是最省事的了，做法不难，有肉有菜有面。一次可以多蒸点，吃不完的冷冻起来，早晚做饭就可以节省很多时间了。

我家两个孩子也挺喜欢吃包子的，所以隔段时间我就会拌点馅，包一锅包子蒸熟了， 可以吃好几天，特别方便。

现在这个季节的包子，猪肉白菜的最常见，我不想给白菜挤水，就搭配了朋友送的粉条，馅香味美， 个头不大，家里人都挺喜欢吃的。我家孩子一顿能吃好几个，说加了粉条的包子更好吃。

用到的食材：猪肉馅400g、白菜小半颗、粉条1小把、生抽酱油、蚝油、红烧酱油；面粉400g、清水220g、酵母粉4g；

详细的制作过程：

1、先来拌肉馅，把肉馅放到容器里，加入生抽酱油、蚝油、红烧酱油，搅拌均匀。 我比较喜欢用各种酱油调味，这样也不用放盐，味道还挺好的。肉馅可以调得稍微咸一点，后面再加菜的时候，就不需要放调味了。

2、把白菜洗净后切碎，放到肉馅里拌均匀。白菜遇盐容易出水，一般会先挤去一些水，可以避免肉馅过湿，但我不想挤水，就在后面加了粉条，可以帮助解决这个问题；

3、粉条用温水泡软，切碎以后放到馅料盆里，继续搅拌均匀。粉条吸了肉馅的油和白菜的水分后，口感特别好，我家的小朋友都喜欢放了粉条的包子或馅饼。

4、拌好的猪肉白菜粉条馅，可以放到一边备用了。

这里想说一下，一般肉馅都是冰箱里冷冻或冷藏的，比较凉，放到发面包子里容易影响面皮的发酵，尽量提前取出来回回温，不要太凉。

5、用面粉和清水、酵母粉混合，揉成的面团，放到温暖处发酵至两倍大，拉开面团，内部有蜂窝状；

6、将发酵好的面团加上少许干面粉，再度排气揉均匀，搓成长条后切成小段，擀成圆形、有一定厚度的包子皮，放上准备好的猪肉白菜粉条馅，捏摺形成包子生胚；

7、做好的包子生胚，底部垫上耐高温的油纸，摆在蒸笼里，包子之间留有距离；

8、蒸锅是双层的，可以蒸两层包子，既然做了，就多做点吧！

9、包子放到锅里，静置醒发10分钟左右，如果室内温度低，也可以适当再延长几分钟的时间。醒发后的包子相对轻一些，再开蒸；

我用的是速蒸锅，可以一分钟左右上汽，所以醒发必须充分才能蒸。如果使用的普通蒸锅或者其它不能快速上汽的蒸锅，还会有个加热的过程，可以根据蒸锅的加热速度来选择醒发程度。

10、蒸好的包子不要着急开盖，可以先焖3分钟左右再打开，松软美味的发面包子就做好了。

虽然我蒸的包子不太好看，但包子好吃不在褶上，没办法捏出漂亮的包子褶，只要把包子做好吃了就行。

包子个头不大，每个包子重约45g，一顿吃上七、八个也没问题。这次用的肉馅是土猪肉肉馅，肥瘦比例是3：7，肥肉多了一些，但感觉吃起来还是挺香的。

一次蒸了两屉包子，一顿吃不完，剩下的放凉后装袋冷冻保存了。想吃的时候就拿出来加热一下，非常方便。喜欢的话，你也试试吧！

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