年夜饭吃什么菜简单好吃（年夜饭吃什么呢）

节日里朋友聚会家人团圆，吃是必备节目，在节日餐的菜单中，大鱼大肉往往是“主打菜”，真是“每逢佳节重三斤”。因此，佳节饮食也应追求吃得科学、吃得卫生、吃得健康。那么，怎样安排才科学合理、有益健康呢？

美食太多，该怎么吃？

零食应节制：节日里深受喜爱的糖果、瓜子、花生、饮料等食物热量不低，边看电视边吃这些东西，不知不觉中就增加了令人肥胖的热量，应当注意节制。

水果不可少：节日饮食杂乱，更容易使人上火、便秘，多吃些水果，既可以起到很好的清热、解毒、润肠功效

主食不可忘：春节期间，人们大都习惯于多吃菜、少吃甚至不吃主食，这是不可取的。在品尝美味的同时，应避免无限量地吃菜，将一部分胃口留给主食。

宜清淡少油：节假日活动量比上班时要少，人们又常睡个“懒觉”，因此最好注意调整一下自己的饮食，应该比平时更清淡些，少沾些荤腥，多吃点蔬菜，以减少脂肪的堆积。

10道健康家宴菜谱

过年了少不了要请亲朋好友来家里做客。不知道家里请客吃饭该吃啥，怎么吃得美味有健康？下面小胖就给大家分享一份家宴菜单，一起来看看吧。

越是家常饭，吃起来越让人有幸福感。菜单以家常菜为主，荤素搭配，粗菜细菜兼顾，同时，配制科学。当然，更缺少不了，红火菜，就像红火火的日子，为节日增添着喜庆的气氛。

1.苹果鸡丝：吉祥如意

原料：苹果1个，鸡肉、海蜇皮葱白适量，

调料：白醋、白糖(1∶1)，盐、香油、少量酱油。

做法：

1.苹果去皮、核，与葱白均切细丝。

2.鸡肉白水煮熟，海蜇凉水泡，开水烫切丝，码入盘中。

3.白醋、白糖、盐、香油、酱油兑汁，倒在苹果、鸡丝上。

2.金针伴翡翠：金玉满堂

原料：新鲜白色金针菇150克、绿心莴笋350克、胡萝卜50克。

调料：橄榄油一茶匙、盐半茶匙、鸡粉一茶匙。

做法：

1.把金针菇去掉根部，清洗干净。

2.莴笋和少许胡萝卜分别去皮切成细丝。

3.用开水把胡萝卜、金针菇快速焯一下冲凉沥干。

4.用盐和鸡粉、橄榄油把原料搅拌均匀即可。

3.梅花扒四素：喜上梅梢

原料：小玉米笋100克、水发莲子50克、胡萝卜100克、水发香菇100克，油菜心200克。

调料：盐一茶匙、鸡粉一茶匙、高汤一杯、橄榄油半汤匙、水淀粉半汤匙。

做法：

1.莲子和香菇分别用清水浸泡半天回软。玉米笋顺刀切两片、用清水浸泡。

2.胡萝卜去皮切成和玉米笋一样大小厚薄的长片。油菜心修整成大小一致的菜头。

3.把莲子、玉米笋、胡萝卜、香菇、油菜心分别焯水。

4.锅放少许橄榄油，煸香蒜片后弃蒜不用。放入香菇煸香、放莲子、玉米和胡萝卜片，加100克高汤、盐、鸡粉煨烧5分钟入味。

5.菜肴出锅前放油菜心，勾芡。

6.把油菜心摆在盘子的外圈，里面依次呈同心圆摆放香菇、玉米笋、胡萝卜，最后把莲子点缀在顶端的圆心，淋上汤汁即可。

4.西芹杞子炒百合：和和美美

原料：西芹200克、百合20克、枸杞10粒。

调料：盐适量、鸡精少量、油2大匙。做法：

1.百合用水泡发，沥干待用，西芹去老筋，洗净，斜切成片，枸杞用水泡发，沥干待用。

2.西芹放入沸水焯过，捞出迅速放入冰水中，沥干待用。

3.炒锅烧热，放入油，烧至5成热，放入西芹快速翻炒。

4.加入百合快速翻炒，炒至百合略透明。

5.加入枸杞同炒，加入盐、鸡精调味即可。

5.素鸡炒芥兰：福寿绵长

原料：芥兰心300克、素鸡50克、蒜10克、红椒20克。

调料：盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、橄榄油1茶匙。

做法：

1.把芥菜抹刀切成大菱形片，素鸡切相应的块，红椒和蒜切片。

2.用开水快速焯过芥菜片，防止维生素过多地损失。

3.锅放橄榄油煸香蒜片和素鸡。

4.放红椒和芥菜翻炒、调味即可。

6.年糕香辣蟹：鸿运年年

原料：新鲜梭子蟹750克、年糕300克。

调料：酒、盐、油、姜、蒜、辣椒、酱油、糖。

1.蟹洗刷干净.去腮,切块，放酒,盐,腌一会。

2.把腌好的蟹块在干生粉里粘住切面。

3.热油锅.放入蟹块过油炸后捞出。

4.另起油锅,爆香姜蒜辣椒.放入新鲜小年糕,翻炒软。

5.再放入蟹块,加少量清开水.酱油.糖,稍闷煮开即可、

7.蒜蓉粉丝蒸大虾：蒸蒸日上

原料：虾8只、粉丝一小卷。

调料：大蒜两大只、料酒、生抽、盐、葱花少许。

做法：

1.虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。

2.大蒜切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。

3.粉丝泡软，放在盘子上打底。

4.在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。

5.将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。

6.最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇。

8.土豆炖牛肉：牛气冲天

用料：牛肉（牛腩）1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个。

调料：葱姜、老抽，料酒、醋，糖、番茄沙司，黑胡椒、油、盐。

做法：

1.牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。

2.配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用。

3.锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，

4.接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒，

5.挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。

6.放葱姜，倒入足够的热水，大火烧20分钟改小火炖1小时左右。

7.出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。

8.等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。

9.清蒸鲈鱼：年年有余

原料：新鲜松江鲈一条、葱姜丝各20克、红椒丝和香菜段各10克。

调料：海鲜生抽20克、鸡粉3克、高汤50克兑成鱼汁。

做法：

1.把松江鲈鱼清洗干净后切成宽2厘米的厚片摆在盘中，撒姜丝和红椒丝、淋清油一汤匙。

2.把鱼上屉蒸8分钟，下屉后撒葱丝和香菜段，淋兑好的鱼汁，锅中烧热油冲到葱丝上即可。

10.韭菜三鲜饺子：团团圆圆

原料：面粉500克、韭菜400克、鲜虾仁50克、肥瘦肉30克、胡萝卜30克、水发木耳20克、姜10克。

调料：盐2茶匙、鸡粉2茶匙、橄榄油2茶匙、麻油2茶匙。

做法：

1.虾肉剁成黄豆大的粒。

2.韭菜水焯后切碎、木耳和胡萝卜焯水后切成黄豆大的粒，姜切成细末。面粉和成面团饧发。

3.把切好的原料放入盐和鸡粉等调料搅拌均匀，淋入麻油。

4.把面团揪剂子包入馅料。

5.烧开水煮熟饺子，三鲜饺子熟的比较快，最多有两开就好。

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