纯手工丸子汤做法大全（山东特色清汆丸子汤）

导语：清汆丸子汤家常做法，掌握3点技巧，丸子紧致弹牙不松散，特好吃

肉丸子是我家小厨房中常会备着的一种，做好的丸子放入冰箱，在忙时做汤或者是烩菜都是不错的选择，简单方便还快手，大家也可以发现做丸子多数都是炸制而成，虽说是皮酥里嫩，但吃多了难免不健康，其实丸子除了可以油炸，还可蒸制或者是水煮，山东便有一道特色的清汆丸子汤，将肉馅汆成丸子下锅煮制而成，Q弹紧致口感好的没话说，相信也会有不少人学习做清汆丸子，但真正想要做成功还需技巧，掌握好其中的方法，丸子做的便会特别成功，以后想吃就不用去饭店了，自己在家随手做。

清汆丸子汤的做法：

备用食材：

猪瘦肉450克，苔菜300克，大葱1根，花椒1把，植物油2勺，香油1勺，食盐少许，白胡椒粉少许；

制作过程：

第一步，花椒放入在碗中，加上点温水浸泡，葱姜分别切成末，猪肉一块将其剁成肉馅，放入在碗中，加上葱姜末，搅拌均匀后，将浸泡好的花椒水分次少许倒入在其中；

第二步，充分将其搅拌均匀后，加上白胡椒粉、食盐和料酒，再次朝着一个方向搅拌均匀，接着再放入一个蛋清搅打直至上劲，拌好的肉馅放在一旁静置腌制一会；

第三步，苔菜准备适量，处理干净后，放入加上盐和少许食用油的开水锅中焯烫一下，断生后控水待用，重取一锅加上水，放入葱段和姜片，煮至锅底微微冒泡的状态；

第四步，用手抓起一把肉馅，从虎口处挤出即成丸子，直接放入锅中煮，依次做好所有的，直到将丸子煮至熟透；

第五步，然后将之前处理好的苔菜放入锅中，再次煮开后，将丸子连同汤汁倒入碗中，加上香油和少许的食盐调味，便可享用了。

小编总结：丸子汤在早餐喝是个非常不错的选择，有汤有肉又有菜，而且无需过油，简单方便吃着还健康，家里的大人和小孩都可以放心吃，我家人都比较喜欢吃丸子，所以我家的肉丸从不在超市买，都是自己做的，不管是制作过程亦或是用料都特别放心，自己做的吃着健康，其实做肉丸很简单，大家将其中的方法掌握好，丸子Q弹还紧致，口感好的没话说，学会了丸子的做法想吃就不用去饭店了，让你的家人足不出户便能享受美味。

烹饪小技巧：

1. 肉馅最好可以用手动剁，口感会更加Q弹美味，当然了如果觉得太费劲，直接放入料理机中操作也是可以的，肉馅中加入的葱姜、料酒等不可少，帮助去腥提鲜；
2. 肉馅中加入鸡蛋清可以起到很好的黏连效果，使得松散的馅料粘合在一起，这样做的丸子便不会松散，另外调好的肉馅可以加上点植物油，防止馅料的水分变干，吃着发柴；
3. 煮丸子的时候，别直接下入沸腾的水中，差不多水温达到80度的时候，也就是锅底微微冒泡的状态，放入丸子煮，可以防止开水一下子将丸子冲散。

掌握3点技巧，丸子紧致不松散，口感特别好，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！