扇贝拌韭菜（扇贝韭菜盒子樱花味道）

春天正是吃韭菜的季节，不但滋味鲜美，而且滋补阳气。加上鲜美的扇贝丁和鸡蛋，不但营养丰富，口味和口感都棒棒哒。用热水和面，面要和得稍软一些。因为是烫面，其实已经半熟了，内馅也是半熟的，所以很容易熟透，出锅后趁热吃，皮是脆的，内里鲜嫩多汁。

By 寻找桃花岛 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 饺子粉 400克
• 热水 适量
• 韭菜 300克
• 鸡蛋 3个
• 扇贝丁 30克
• 葱花儿 少许
• 植物油 3勺
• 盐 2勺
• 生抽 少许
• 料酒 少许
• 糖 少许

做法步骤

1、将面粉放入面盆，中间挖个洞，逐次倒入少量热水，用筷子拌匀，直到能揉成团，盖好静置饧面20分钟

2、鸡蛋加盐打散，入不粘锅中，小火炒碎至八成熟，盛出备用

3、将扇贝丁用少许盐/料酒/生抽抓匀，入不粘锅中，小火用少许油煎一下，然后连油和扇贝丁一起倒入韭菜和鸡蛋中拌匀

4、饧好的面团揉成长条，切成剂子，压成饼，擀成圆形薄片

5、馅中加盐，拌匀，放在擀好的面片中间，对折后捏合边缘

6、边缘捏出花边，此步骤也可以省略

7、放入预热好的电饼铛上，无需放油，一边包一边烙

8、一面出现金黄色烙痕，鼓起后翻面

9、两面都烙出烙痕即可

10、细节图

小贴士

1。用油煎一下扇贝丁，可以去除多余的水分，以免做馅的时候出汤。另外煎一下可以让腥气随料酒挥发掉。 2. 拌馅时先放油，拌匀后要包的时候再加盐，以免韭菜出汤，泡软外皮。 3. 也可以用虾皮或虾仁代替扇贝丁，都很好吃。虾皮的话要提前掏洗过。虾仁可以直接剁碎包馅，不用像扇贝丁这样处理。 4. 用烫面做皮，面要和得稍软一些。因为是烫面，其实已经半熟了，内馅也是半熟的，所以很容易熟透，出锅后趁热吃，皮是脆的，内里鲜嫩多汁。

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