萍乡家乡菜的做法大全（中华赣菜萍乡小炒肉）

地处赣西的萍乡，环境优美，山川锦绣。受赣文化和湘文化的双重影响，萍乡人很好客，很会享受生活，而且特别喜欢吃辣。无论是丰盛的筵席，还是简单的家常便饭，如果没有两三个辣菜，会说这顿饭吃得没味道。这种饮食习惯与萍乡地处“卑湿之地”有关，阴雨潮湿的地方，人们用吃辣椒来御寒祛风湿，开胃振食欲，慢慢地，口味也就变得嗜辣起来。

辣到骨子里的美味

辣椒几乎可与所有的动物性原料相配，风味互补，相得益彰。萍乡的“小炒菜”就是此类菜肴的代表。萍乡小炒肉深受湘菜影响，以香、辣著称，吃在口里虽辣，但原汁原味，香气四溢。

萍乡小炒肉最大的特点是辣，淋漓尽致的辣，特别是汤汁拌饭，更有一种儿时记忆的味道在里面，小炒肉入口的瞬间就像回到了家里一样，温暖而热情，这独特的故乡味道，让每个孤身在外打拼的游子，获得身心的慰藉。

懂的人都爱吃这口浓浓汤汁

萍乡小炒肉深受湘菜影响，以香、辣著称，吃在口里虽辣，但原汁原味，香气四溢，具有浓郁的家乡风味，令人回味无穷。

萍乡小炒肉精选位于猪腹部的五花肉，肥瘦间隔，夹带着肌肉组织，爽滑咸香，肥而不腻。还有不可小觑的汤汁，五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变得浓稠，让肉变得光亮。几片小炒肉，配上一口米饭，咀嚼间，肉、汤汁与米饭完美融合。

萍乡“十大名菜”之一

作为萍乡的“十大名菜”之一，萍乡小炒肉是萍乡菜系的一大特色。其肉鲜美且入味合适，非常爽口，吃了一口让人回味无穷。来碗萍乡小炒肉，非常的下饭，让你吃到根本停不下来，而且还获得过多项荣誉。

2011年2月26日下午，首届“游客最喜爱的十大赣菜”评选活动在南昌落幕，萍乡小炒肉获评20道江西精品赣菜之一。

2014年12月4日，由萍乡市旅游局主办的“舌尖上的萍乡”2014年萍乡十大名菜评比暨萍乡美食小吃创意大赛在安源上演，经综合评定，萍乡小炒肉获评萍乡“十大名菜”。

萍乡小炒肉的制作特点就是带汤起锅，有别于其他地方小炒肉的干炒，口味香辣浓郁，具赣菜鼓香、蒜香、芹菜香的特色，典型萍乡风味菜，深受湘菜影响，以香、辣著称，吃在口里虽辣，但原汁原味，香气四溢，具有浓郁的家乡风味，令人回味无穷，那么哪里的萍乡小炒肉好吃呢？下面大表哥来给大家推荐几家~

老萍巷萍乡小炒肉

推荐菜：萍乡小炒肉、莲花血鸭

推荐理由：江西五套推荐餐厅，当地人经常关顾的店，萍乡小炒肉是店里的招牌必点菜

小姨家常菜

推荐菜：萍乡小炒肉、跳跳鱼

推荐理由：价格实惠，分量足，停车和逛街也很方便

食在萍乡

推荐菜：萍乡小炒肉、牛腩焖土豆仔

推荐理由：就在火车站附近，很多游客或者离开萍乡的当地人都会去关顾

萍水相逢

推荐菜：萍乡小炒肉、老干妈肚丝

推荐理由：萍乡老牌餐馆，到萍乡吃萍乡菜必来

萍乡小炒肉在名气上可与烟花、花果齐名，在菜系中可与莲花血鸭、米粉肉比肩。凡是到过萍乡的友人回来，往往会情不自禁地夸赞萍乡小炒肉不错，余味无穷。

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出品：江西省文化和旅游厅

整理、编辑：胡代江

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