超过保质期的食物就不能吃吗（过了保质期的食物还能吃吗）

很多时间家里买来的预包装食物，放时间久了，过了保质期大家都会扔掉，到底过了保质期的食物能不能吃多久的食物不能用？，下面我们就来聊聊关于超过保质期的食物就不能吃吗?接下来我们就一起去了解一下吧!

超过保质期的食物就不能吃吗

很多时间家里买来的预包装食物，放时间久了，过了保质期。大家都会扔掉，到底过了保质期的食物能不能吃。多久的食物不能用？

要弄清这个问题首先要弄明白什么是食物的保质期？

《预包装食品标签通则》，“保质期”定义：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。简而言之，在保质期内的食品除了必须食用安全外，还要尽可能地保持风味不变和营养成分尽量少的流失。

保质期是谁要保证质量？

“保质期”内的食品其实只是厂家给消费者的食用口感和安全性最佳的承诺，从口感和安全性考虑，保质期内的食品当然是最好的。食物的保质期还与储藏和包装条件相关。“保质期内不变质”需要遵循厂家的保存要求才能实现。否则，在保质期内食品也可能变质，而厂家也没有责任了。比如说，鲜奶保质期两周，是指没有开封且冷藏的前提下。如果已经开盖，或者放在室温下，那么就可能很快变质，虽然在保质期内，但还是变质了，也并不安全。

快到保质期的食品还能买吗？

保质期快到了，并不意味着食品不能食用或安全性下降，但某些品质可能会变差。比如冷冻食品存放时间太长，味道会不新鲜，维生素含量也会略有下降，脂肪可能发生轻微氧化；酸奶、乳酸菌饮料存放时间太长，其中活性乳酸菌数量会变少。买快过期的食品时，一定要及时吃掉。如果实在吃不了，不妨放进冻箱里冷冻。

过了保质期，食品就不能食用了吗？

《预包装食品标签通则》2004版的时候保质期有这样一段话：超过此期限，在一定时间内，预包装食品可能仍然可以食用。这句话是说有些食物超过保质期还可以用，但是不是所有的事物都可以，所以执行起来不好掌握，后来这段话在2011版给去掉了。

无论是口感还是安全性，保质期内的食品当然是最好的，但在食品贮存条件达标、包装完好、色香味没有发生变化的前提下，过期食品也能食用。比如过期面包没有发霉，也没有变硬，颜色、味道、口感正常，就可以放心食用；同样，果酱、蜂蜜没有发霉，也没有酒味，看上去、闻起来、摸上去都正常，也不用扔进垃圾桶。

保质期越长的食品防腐剂就越多吗？

延长食品保质期的方法很多，不一定靠大量添加防腐剂，有些食品在生产加工过程中，完全不需要添加防腐剂。比如方便面经过油炸并干燥后，能被腐败微生物利用的水分已经不复存在，即使不加防腐剂也不会坏掉；罐头食品经灭菌后立即进行无菌密封包装，罐内细菌已被杀死，也不需要添加防腐剂，也就是说水分含量少和高温灭菌的食物中往往不含防腐剂。糖果、蜂蜜、糖分很高的固体饮料都是保质期很长的食品，因为太干了，微生物没法繁殖。

《预包装食品标签通则》还规定：酒精度大于等于10%的饮料酒；食醋；食用盐；固态食糖类；味精，可以不标识保质期。

过了保质期的产品就不一定是有问题的产品 ，所以自己家里的食物过保质期，色香味都不错、没有霉变，生虫的，可以继续食用。

参考资料：

食品安全国家标准.预包装食品标签通则.GB 7718-2011

预包装食品标签通则.GB 7718-2004

《食品标识管理规定》（国家质量监督检验检疫总局令）.2009年第123号

中华人民共和国食品安全法（主席令第二十一号）【2015-10-01实施】