立秋节气食物（明日立秋别忘咬秋）

伏天还未结束，立秋却已来到，虽然在立秋之后，暑热不会马上消除，但天气的总体趋势是往逐渐凉爽的方向去的，早晚凉，中午热。

而立秋，也意味着花草树木开始结果，即将收获，自古以来，人们都十分重视这个节气。

早在周朝时期，每到立秋这天，天子都要带领各国诸侯和大夫们设坛祭奠，以此来迎接秋天的到来。

而在民间，在立秋之日，老百姓们则是有“咬秋”和“贴秋膘”的说法，为什么说要“咬秋”呢？

立秋时节，许多瓜果成熟，大量上市，北方地区习惯在立秋日准备好西瓜，来与家人们一同分享，来以此去除秋后的余暑，南方地区则是在立秋日取西瓜和白酒一同食用，认为这样可以预防疟痢。

过去在农村，夏收夏种，人们不仅繁忙，而且很耗费体力，加上炎热、高温，食欲不振，人容易消瘦，随着天气的好转，正是补充能量的好时机，因此便有了“贴秋膘”的说法，在贴秋膘后，人们更能有效抵御冬季的寒冷。

那么在立秋时节，如何“咬秋”和有效“贴秋膘”呢，建议：多吃立秋3宝，少饮伤身1酒，安稳入秋。

▶ 1宝：西瓜

上面说到，在立秋这天吃西瓜，意为“咬秋”，那么吃完的西瓜，西瓜皮可别扔，只需几个步骤，轻松变成一道好菜，快学起来吧。

【炒西瓜皮】

①将吃剩下的西瓜皮，洗净，去掉最外层的硬皮，留下中间青绿色部分，切成条。

②准备5-6瓣蒜，切成末备用。

③起锅烧油，油微微热时加入蒜末爆香，然后放切好的西瓜皮，翻炒。

④大约1-2分钟，感觉西瓜皮变软后，再加入蚝油、生抽、盐调味，即可出锅。

▶ 2宝：猪肉

猪肉中含有大量的脂肪，可以很好地补充能量，入秋后要多多食用，把这个秋膘贴起来，为冬天做好准备。

【家常红烧肉】

①将五花肉切成块，冷水入锅，焯水，水开后捞出洗净，控干水分备用。

②锅中放少许油，下煮过的五花肉，翻炒，小火煸出五花肉多余的油脂，待五花肉至金黄时捞出。

③在锅中剩下的五花肉油中加白糖，放入五花肉翻炒上糖色，然后加水，没过所有肉。

④放入葱、姜、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、少许料酒，炖煮30分钟左右。

⑤炖好后开大火收干多余汁水即可。

▶ 3宝：莲藕

秋天正式到了吃藕的季节，这个时候的莲藕非常新鲜，而且水分充足，立秋后多燥热，多吃藕，正好滋润去燥，好处多多。

【莲藕排骨汤】

①猪排骨或者猪颈骨，洗净后冷水下锅焯水，去掉腥味。

②莲藕洗净去皮，切成大块，放入冷水中备用，以防变黑。

③在锅中放入排骨、莲藕块、水、姜片、枸杞、红枣、花生米，大火煮开后转小火慢炖2小时。

④炖煮时间根据加水量情况而定，炖好后，加入少许食盐调味即可。

说完要吃得立秋3宝，我们再来说说为何要少饮这伤身1酒，其实不止在南方有立秋当天吃瓜喝白酒的习惯，在北方同样也有。

在这里要说的是，不要喝冰镇白酒，原因有3：

①冰镇白酒会破坏白酒原有的度数，和酒体的平衡。

②冰镇白酒会析出许多白色絮状物，口感、观感差。

③白酒在冰镇后会短暂降低入口时的刺激性，造成喝酒如喝水的假象，会导致越喝越多，而且后劲变大。

因此，正值夏秋交替时节，要忍一时的口腹之欲，不要喝冰白酒，许多白酒在出厂前，都经专业酿酒师的勾调和一定时间的陈放，使酒体达到协调稳定的状态。

无需改变其原有的酒体状态，在入口时就能达到很好的口感，而且好的白酒会越品越香，并且喝完之后整个人都是十分舒适的。

这款君中元私藏酒便是如此，在出厂前便陈放了6年，酒体协调稳定，酒质饱满，喝起来很顺口、舒适，尤其是在秋夏交替之际，喝酒最重要是喝个舒服。

该酒的酿造人曾传政是李兴发（国酱之父）的徒弟，酿造技艺一脉相承，且酒厂紧挨茅台厂，与茅台共享当地优质红粮和美酒河水源。

采用酱酒制作的最高工艺，大曲坤沙法，历经165道工序，耗时365天酿造完成，酿成后又经过18道质检，在出厂时酒质便达到了优级。

开瓶喷香！酒香浓而不腻，让人闻之欲饮，抿一口，酱味十足，酒液十分醇厚，细品，酱香中又带有焦香和花果香，层次丰富，顺喉而下，十分丝滑，口中余香不断，令人回味无穷。

虽然名气不大，但凭借自身醇美的酒质俘获了不少酒友的芳心，许多喝过的酒友都对其夸赞有加。

立秋的习俗，是几千年来中国人民智慧的结晶，是人们在生产生活中留下的宝贵经验，明日立秋，别忘了“咬秋”，多吃立秋3宝，少饮伤身1酒，为入秋打下好基础。

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