土豆烧豆角简单做法大全（有了豆角烧土豆）

大吃大喝了几天，吃点素食清理一下肠胃吧！其实素菜做对了，比荤菜更好吃呦！家里还有一点豇豆和土豆，本来准备清炒两盘菜的，但又觉得有点太简单了，最后决定两者搭配一起做道菜，没想到味道还不错！

By 卤蛋厨房

用料

• 豆角 1把
• 土豆 1个
• 植物油 适量
• 辣椒 2个
• 蒜末 2瓣
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 小半勺
• 十三香 适量
• 白糖 少许

做法步骤

1、长豇豆清洗干净掰成较长的小段。

2、土豆去皮切成条，放入清水中浸泡。

3、两瓣大蒜切碎，两个辣椒切斜圈。

4、锅中烧油，放入豇豆煸出虎皮。

5、同样的方法，放入土豆煎至表面微黄。

6、烧油爆香蒜末和辣椒。

7、加入煸好豆角和土豆一起翻炒均匀。

8、一勺生抽，一勺耗油，小半勺老抽，适量食盐，十三香，少许白糖，适量清水调成料汁。

9、将料汁淋入锅中一起炖煮。

10、等汤汁差不多收干时大火翻炒几下即可。

小贴士

这样做的豆角烧土豆十分美味，豆角最好用四季豆，肉质更加饱满，味道会更好。

豆角的营养功效

四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

豆角的饮食禁忌

豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。

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