土豆烧豆角不放淀粉（土豆烧豆角过油还是焯水）

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道川味版的“土豆焖豆角”，味道麻辣鲜香，是一道特别开胃下饭的菜，大家要是喜欢吃麻辣的话，可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！

豆角，它可是夏天常吃的蔬菜，基本上整个夏天餐桌上都少不了它，豆角的做法也被这个季节的人们绞尽脑汁做了一个遍，但是做法比较多的我想就是“土豆焖豆角”了，这道菜可以说是一道经典的家常菜，无论是农村和城里面。家家户户都对这道菜情有独钟，北方人爱吃，南方人也喜欢，因为土豆和豆角天生就一对，土豆的粉粉的、面面的口感和豆角清香的味道相结合，简直比肉还香。

土豆和豆角营养都较丰富，不用加很多调料，味道也挺鲜美， 豆角烧土豆从小吃到大，小时候妈妈用大柴锅做，多年了还忘不了那个味道。今天我和大家分享的做法是我们四川人喜爱的那种麻辣的味道，我在里边加了豆豉和豆瓣酱，让这道菜吃起来，香香的、辣辣的、感觉比其它做法吃起来更加过瘾好吃，一口气两碗饭不够吃。话有点多了，下面介绍具体做法。

【制作主料】：土豆4个、豆角1斤、肥肉一小块

【制作调料】：生姜1块、大葱1根、大蒜3瓣、豆豉1勺、豆瓣酱1勺、干辣椒3个、花椒十几粒、大料1个、生抽10克、老抽2克、盐2克、白糖1勺、鸡精2克

【步骤一】：首先将豆角清洗干净，然后去掉头和尾，并且将其中的老筋给撕掉，否则口感会大打折扣，然后用手掰成手指长的段备用。

【步骤二】：将土豆去皮，清洗干净后，切成滚刀块，也可以切成方块和豆角一起装盆备用。

【步骤三】：把肥肉切成小片；生姜拍碎简单剁两刀；大葱切成小段；大蒜切成颗粒；然后一起装盘备用，同时把豆豉和豆瓣酱也准备好备用。

【步骤四】：材料准备完成，开始制作，锅中少放一点油，把肥肉放里边，开小火，慢慢地把肥肉的油爆出来。

【步骤五】：肥肉油爆出来后，放入豆豉和豆瓣酱炒出香味后，再放入葱姜蒜爆出香味，大家要记住，炒制调料的火都不要太大，一般都是小火，否则掌握不好就会把调料炒糊。

【步骤六】：调料炒出香味后，倒入豆角和土豆，开大火翻炒均匀，炒至豆角有点变蔫吧了，我们开小火，依次放入干辣椒3个、花椒十几粒、大料1个、生抽10克、老抽2克、白糖2克、盐2克。

【步骤七】：然后迅速翻炒均匀，然后倒入清水，水不要添加的太多，一般没过土豆和豆角的一半多一点就可以了。

【步骤八】：盖盖大火烧开，开小火焖15分钟左右，然后放入1勺鸡精和一点蒜末，然后翻炒均匀，大火把汁收浓，就可以了，但是汤汁不要收的太浓，留点汤汁吃起来味道更好。

【产品图】：然后装盘上桌开饭，我们的“川味豆角焖土豆”制作完成，味道香辣，略带麻味，喜欢的去买豆角和土豆去吧！

以上就是这道香辣好吃的“豆角焖土豆”的做法，这个季节豆角和土豆便宜又好吃，我做了一大盆，总共花费也就5元钱，一上桌就被家人抢着吃。你要是喜欢吃土豆和豆角的话，可以试一试，味道真的很棒！就是我们制作的时候要注意这么几个小细节。

（1）制作这道菜，我们挑选豆角的时候一定要定要挑豆粒比较大的豆角，这种豆角比较成熟，制作出来比较面，吃起来味道也香。

（2）豆角一定要把茎去除干净，否则会影响口感。

（3）制作这道菜，我们最好放点肥肉或者五花肉，这样做出来，吃起来也比较香，豆角口感也比较好。

（4）豆角要炒蔫后放调料，这个时候豆角焖豆角才易入味，还有就是炖的汤不要放太多，豆角和土豆都易熟，一般15分钟就好，汤太多了，会影响菜品的形象和口感。

（5）出锅的时候放点蒜末，可以增加这道菜的香气，还有就是不要把汤汁收得太浓，有点汤汁吃起来更香。

以上内容是我和大家分享的“豆角焖土豆”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

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