学做酸辣豆腐羹（鲜嫩可口的酸辣脑花羹）

导语：哈喽，各位各位亲爱的小伙伴们，大家好，今天小编给大家分享的这道美食叫做酸辣脑花羹，这是一道醒酒解腻，并且还有着提神功效的美食，制作出来的美食吃起来鲜嫩可口，酸辣成鲜，而且香气扑鼻，非常的美味，今天的小编就把这道美食的制作方法分享给大家。

美食名称：酸辣脑花羹。

材料：猪脑花四副大约有600克，猪肥瘦肉100克。

调料：食用盐6克，水豆粉50克，醋60克，鲜汤750克，生姜30克，麻油15克，胡椒粉2克，化，猪油50克，葱花20克，味精1克。

制作方法

第1步：首先我们将猪脑花取出来放在清水中浸泡，然后再用左手将其托起，右手轻轻的拍打数下之后，便把猪脑花中间的膜血筋撕下来，接着再取出一个锅，在锅中加入适量的清水，等水烧沸之后，便加入适量的食用盐，接着再把猪脑花放在锅中，将其煮熟透后再捞起来沥干水分，放在砧板上切成大约一厘米宽的小方丁，然后把姜取出来，把姜的皮去掉后用清水冲洗干净，沥干水分，将其切成细颗粒把葱取出来，用清水清洗干净，沥干水分，切成葱花，把猪肉清洗干净后沥干水分，切成细颗粒。

第2步：取出一个锅，将锅用清水刷洗干净，然后再置于火上，调至大火炖到锅中，才鱼水烧干之后，接着便把化猪油放入锅中，等到烧热后，接着再把猪肉放入锅中，将其炒散，然后再放入适量的姜翻炒，直到炒出香味之后，便可加入适量的酱油进行上色，然后再把鲜汤也加入进去，接着再把老花丁，胡椒粉，食用盐都放入锅中，等到烧沸后，其表面便会出现一层浮沫，这是便需要我们用勺子轻轻地把表面浮沫去掉，然后再把味精，水豆粉都放入锅中进行勾芡，等到锅中的汤汁变得浓稠，并且吐油的时候，便把麻油，葱花，醋也放入锅中，然后再起锅，装入碗中这道美食酸辣脑花羹便就制作完成了，便可上桌开始食用。

结束语：以上便是小编分享给大家酸辣脑花的全部制作过程，我们制作这道美食的时候，尤其是煮脑花的时候，火不要太过于旺盛，时间要短，不要煮的时间太久，放食用盐的时候少放一点，不要放太多，这样便能够保持猪脑花熟而不烂，你学会了吗？学会了就自己试着制作一下，若是在制作的过程中遇到了什么问题，也可以在下方评论留言。