手抓饼皮可以怎么做不用烤箱(手抓饼代替油酥皮这样做)

手抓饼还能做这个,好看又好吃,一切一包一压,5分钟就能完成。

哈喽我是瑾妈,在大前年有部剧火遍全国,那就是《三生三世十里桃花》,由杨幂、迪丽热巴等主演,讲述了一个玄幻的爱情故事。在剧中有一道好看的糕点引起了大家的注意,它有个好听的名字:桃花酥。粉色的桃花酥像盛开的桃花一般,有花瓣以及花蕊花心,这道漂亮的糕点一时间风靡了起来。

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一般酥类的甜品,像蛋黄酥、桃花酥等都会用到酥皮。酥皮是面粉与油混合而成的面团,层层卷起压平而来,烤好的酥皮香酥可口,会形成一层一层的薄皮。由于酥皮的制作比较耗时,瑾妈这次打算用手抓饼来代替酥皮,而桃花酥的内馅就用自己炒制的红豆沙来试试。

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之前瑾妈有试过用手抓饼来做菠萝派的派皮,烤完之后派皮酥脆,完全不输手工制作的派皮。所以这次瑾妈灵机一动,如果用手抓饼来制作桃花酥的表皮,是不是一样酥脆呢?事实证明,手抓饼可以适用各种酥皮,而且简单不费时,只需要5分钟就可以完成,一起来看看怎么制作的吧。

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手抓饼版桃花酥

准备材料

红豆沙(下面会有红豆沙的教程)、手抓饼两张、蛋黄液少许、黑芝麻少许

操作步骤

1.先开始红豆沙的制作步骤,准备250g红豆,洗净后放入蒸锅中蒸30分钟。自己做的红豆沙可以控制糖量油量,更健康。如果是自己买的红豆沙,可以跳过这个制作步骤。

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2.蒸好的红豆沥干水分,放入搅拌机中打成沙状。

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3.锅中倒入100g白砂糖、100g植物油、60g蜂蜜或等量玉米糖浆,倒入打好的红豆,全程小火搅拌。

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4.搅拌至红豆沙成团,搅拌时感觉到阻力,表面微微泛光就可以取出放凉了。这个时候红豆沙就做好了,取出要用的,搓成8个,每个大概25g的豆沙小球,其余的放冰箱冷藏,最好15天内吃完。若无法吃完,建议分成小袋放冷冻,要吃时拿出解冻再炒一下。

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5.手抓饼从冰箱冷冻层拿出,建议开着空调操作,否则手抓饼解冻后会变得很粘,需要撒上些面粉防粘手。

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6.把两块手抓饼分别卷起来,然后切三刀,分割成四块。在手抓饼表面撒上一些粉防沾。

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7.把分割好的手抓饼压成饼,包入25g的红豆沙。

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8.包好后压扁,用刀在每个面团上切四刀,分成五瓣。

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9.把每个切割的面团用手往外捏成花瓣尖的形状。

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10.用牙签在花瓣上压两道,形成花瓣自然的褶皱。在花瓣上刷上蛋黄液,在花瓣中间放上黑芝麻点缀作为花蕊,这样桃花的形状就做好啦。烤箱预热180度,烤制15分钟就可以出炉了。

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再说些什么

桃花酥本来是粉色的,由于瑾妈用的是手抓饼,而不是自己做油酥皮,所以是黄色的。手抓饼真的很万能,做出来的桃花酥口感酥脆好吃,内馅香甜可口,自己做的红豆沙也非常细腻好吃。

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