地道锅巴粥的做法 家乡我喜爱的锅巴粥

我的家乡位于华中地带，属于亚热带季风气候，气候宜人，冬暖夏凉，降水量丰富，农作物产量大，动植物资源丰富，是个适合颐养天年，安宁度日的好地方。家乡有很多美食，让家乡人们大饱口福，滋润了家乡人民的生活，其中我最喜爱的美食之一就是锅巴粥。

锅巴粥是在农村土灶上锅里把米饭煮熟后，锅里米饭都盛起来后，锅里只剩下一层锅巴，往锅里倒入米汤，用铁铲将锅巴铲起使之与米汤混合，形成锅巴粥，粥在锅里煮熟后就可以吃了。锅巴粥的粥由在锅里煮起的锅巴上的米饭和锅巴组成，家乡的大米在锅里煮熟后在锅底形成的锅巴特别好吃，成黄色，如果煮的时间比较长的话，锅巴会成黑色。锅巴爽脆可口，很有嚼劲，好吃极了，但是胃不好的人或年纪大消化不良的老人少吃这个，会影响消化，导致腹胀肚子疼。锅巴粥一般是在吃完米饭后作为添饭吃，是为了继续补充食物让自己吃饱，同时也为了喝粥补充一定水分，让自己吃的饭有干饭也有水，让身体既吸收营养又补充水分，家乡人民一般都是这样做。吃锅巴粥时，一般用咸菜下粥，有咸青菜，咸豆角，咸萝卜，咸苕根，咸峨眉豆，咸地藕等，也可用花生米下粥，也可用炒的新鲜蔬菜土豆片，黄瓜，南瓜，茄子，番茄炒炒蛋，豆角等下粥，锅巴粥配上这些菜，味道特别鲜美，好吃极了。家乡人民家里来了客人，煮上一火锅菜，喝上几杯老米酒和白酒后，给客人递上一碗锅巴粥，让客人在吃好火锅里的菜菜后填饱肚子，也让客人充实肚子醒酒，免得喝醉。这时热情好客的主人家会在饭桌上放上一碟咸菜下锅巴粥，这是我家乡的传统习俗。

家乡的锅巴粥广受家乡人民欢迎，一般午饭和晚饭家乡人民都会吃锅巴粥，这是我家乡人民普遍的饮食习惯。现代的煤气天然灶煮出来的锅巴粥没有土灶里煮的锅巴粥好吃，土灶煮出来的锅巴粥天然爽脆可口，米汤浓郁甘美，锅巴煮透后好吃又爽脆，配上咸菜特别来胃口，煤气天然灶煮的饭没有米汤，就只有用白开水煮锅巴，没有米汤煮的锅巴粥好吃，而且锅巴煮透后也没有土灶煮出来的锅巴好吃，所以家乡人民一般既用煤气天然灶和电饭煲煮饭，也爱在庭院里打造一个土灶煮锅巴粥，不用煮锅巴粥时就用煤气天然灶和电饭煲煮饭，煮锅巴粥时就用土灶煮饭，两者互相搭配，哪好就用哪，相得益彰。

现在家乡搞起了农家乐，家乡环境优美，空气清新，森林覆盖率高，水质优良，交通便利，景色优美，没有现代工业污染，很多人慕名前来观光旅游，游玩完景色后在农家乐里吃饭，农家乐里的锅巴粥非常好吃，深受游客欢迎，家乡的锅巴粥名声越来越响亮。欢迎您到我的家乡来，欣赏我家乡的自然美景，品尝我家乡的好吃的锅巴粥。