习水知青美文（上世纪彬县知青）

与老卢突然谈起了吃食。老卢，高工，祖籍天津，至今一口"逗哏儿"的天津话，"要嘛有嘛"。

老卢对吃颇有研究，特别是天津的地方吃食，什么"狗不理包子"，什么"大麻花"，如数家珍。怎么回事就说起了"煎饼果子"和"铁锅熬(nao)小鱼炕饼子"，于是就说都是穷人的饭，普通人家的寻常之物。只有来了客人了才有黄花鱼，最尊贵的客人才有塔嘛鱼。平常过日子，"煎饼果子"也是好饭，抗饥。我深有同感，在兴玻的时候，天津人开的"西来香"卖早餐，一套煎饼果子配一碗豆浆，吃了中午也不饿。引车贩浆者流，挥锤弄镐者辈，这个管用。

于是又说陕西的"羊肉泡"，河南的"浆面条"，四川的"豆花开堂""水煮肉片"，都是穷人家里的"好饭"。这样的菜式不胜枚举，全国各地比比皆是。

于是又说陕西的"官府菜"。七八十年代的时候，能吃饱了，于是就"饱暖思淫欲"，搞什么唐朝的"宫廷饮食文化遗产"，煞有介事，又是翻典籍，又是试制品，下力气吆喝，賠本钱生产，搞来搞去，我今天在这不说，还有谁知道有这一场折腾呢？

"城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花"。"官府菜"没搞成，"麻辣串"却大行其道，满大街恣肆汪洋。说实在的，"官府菜"搞成了，也是昙花一现而已。你睁开眼看看，石崇斗富，慈禧穷奢，流传下来几个？反倒是陕西有个教授张宗涛的，写了他家乡穷人的好饭一一"煎汤面"，却引得无数人唏嘘赞叹！

富贵不堪与论，穷人长留世间！

一一2019.1.19写于咸阳如是庐

作者简介：

许平，失了学，下了乡，当了兵，转工厂，又下岗，居咸阳，不自量，弄文章。人若笑，亦彷徨。欢迎指指点点！

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