油墩子是怎么做的

所需食材：面粉250克、食用盐、酵母1.5克、室温水340克、葱、姜、胡椒粉、食用碱、生粉、鸡蛋清、食用油，下面我们就来聊聊关于油墩子是怎么做的?接下来我们就一起去了解一下吧!

油墩子是怎么做的

所需食材：

面粉250克、食用盐、酵母1.5克、室温水340克、葱、姜、胡椒粉、食用碱、生粉、鸡蛋清、食用油

制作步骤：

第一步：把250克面粉倒在盆中，再加入2克食用盐和1.5克酵母拌匀；准备340克室温水，分两次加入到面粉中；先加入少量室温水，用筷子顺着一个方向搅拌成粘稠的面糊（这样的面糊搅拌起来比较吃力，大约搅拌5分钟就差不多了）。

第二步：把剩余的室温水全部倒入糊糊中，再次搅拌均匀，得到一个细腻的可以流动的面糊。

第三步：虾仁从背部对半破开，清理掉虾线后把虾仁放入碗中；接着往碗中加入葱、姜、胡椒粉和少许食用碱并下手抓匀；然后再加入一小勺生粉，抓匀后再加入少许鸡蛋清；最后加入适量食用盐，抓匀并腌制15分钟。

第四步：锅中加入足量食用油，油温烧至冒小泡泡的时候，把做油墩子的模具放入油锅中烫1分钟；然后提起模具（留少许底油），先把面糊舀进来，再放入一两个虾仁，并再次把面糊舀进来盖住虾仁。

第五步：把装有面糊和虾仁的模具完全浸泡到油锅中，糊糊定型后，轻轻晃动模具，油墩子即可轻松脱模；脱模后即可再做下一个；继续炸至油墩子表面脆黄即可出锅。

第六步：继续把油温稍高，把炸好的油墩子放入锅中复炸至表面金黄即可出锅装盘。