正宗酱香鸭翅配方（复刻武汉绝味鸭翅）

四月已经快要接近尾声了，夏天还会远吗？不过最近的天气已经开始热了起来，这热热的天气里，最适合喝啤酒了，尤其是下班回家后，来上一瓶啤酒，解乏消热，让人干畅淋漓。

我们都知道，喝啤酒肯定少不了下酒菜，一道好的下酒菜，才能让啤酒喝起来更有滋味。在众多下酒菜里，我最爱的就是绝味鸭翅了，香辣过瘾，肉质紧实，越啃越有味，热天用它配啤酒，简直过瘾极了。

平日都是去市里买现成的绝味鸭翅，今天心血来潮，突然想复刻一把，于是买了一斤左右的鸭翅回来，打算做一款家庭版的绝味鸭翅，根据自己多年的厨房经验摸索，最终做出来的绝味鸭翅不说百分百复刻吧，至少味道相似程度有70%，真的超好吃，做了一盘一个人就吃光了。

我知道有很多朋友，也都喜欢武汉的绝味鸭翅，那今天我就把这道复刻版的绝味鸭翅做法分享给你们，虽说不太正宗，但味道高度相似就可以了，相信你会喜欢上它的味道。

【绝味鸭翅】

所需食材：鸭翅中10个、生姜一小块、大蒜9瓣、草果2个、八角3个、桂皮一小块、香叶3片、花椒12克、干辣椒8个、啤酒330ml、柱候酱1勺、红油豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺半、细砂糖5克、盐少许、料酒2勺、十三香粉少许

1、把辅料先处理一下，生姜去皮切片，干辣椒洗净切成碎段状，大蒜去皮，草果、八角、桂皮、香叶以及花椒用温水泡洗一下

2、接着把洗干净的鸭翅中冷水下锅，再加入料酒和一半的姜片，大火煮沸后，转中火焯烫2分钟

3、2分钟后，捞出焯好的鸭翅中，用清水冲洗掉表面的浮沫，沥干水待用

4、锅内倒入食用油，把大蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、草果和剩下的姜片下锅，中火煸炒出香味

5、然后我们倒入鸭翅中，大火爆炒至两面略微焦黄为止

6、待鸭翅中炒至两面略微焦黄后，加入柱候酱、红油豆瓣酱、生抽、老抽、细砂糖、盐和十三香粉，翻炒至上色均匀

7、接着倒入啤酒，盖上盖子，大火煮沸后，转小火慢煮30分钟

8、30分钟后，如果锅内汤汁还剩很多，记得开大火收汁，收到汤汁浓稠，就可以出锅享用了

9、热天最爱的下酒菜，香辣过瘾，肉质紧实，越啃越有味，太香了

小贴士：这道菜不需要放太多盐，少许即可，因为柱候酱、豆瓣酱和生抽都是有咸味的，所以盐少量加一点就可以了。