坚果零食怎么吃才最好吃 过年坚果到底该怎么囤

每逢春节，大家都会跑遍大小超市、农贸市场，出门“扫货”，网购生鲜等各种农副产品，似乎年货总也买不完。

坚果作为人们休闲、接待客人、馈赠亲友的佳品，可以为机体补充能量、矿物质和多种维生素。过年囤货怎么少得了坚果呢？可坚果如何选、吃多少、怎么吃才健康，您了解吗？今天就跟您分享下囤坚果的小技巧：

1.坚果好吃，但不要多吃

坚果主要包括核桃、扁桃仁、杏仁、腰果、开心果、松子、南瓜子、花生、葵花子等，这些也都是我们过年购买年货时很受欢迎的品种。从营养角度来说，坚果富含蛋白质、脂肪、矿物质（钾、钙、锌）、维生素（维生素E和B族维生素），因其富含不饱和脂肪酸，所以适量食用有益健康，其中松子、核桃的多不饱和脂肪含量较高。

不过坚果属于高能量食物，过量食用会导致超重和肥胖，到底吃多少才算是适量呢？《中国居民膳食指南（2022）》建议大家每周摄入坚果50~70g，平均到每天就是10g左右，大概就是用手拿一把的量。

2.坚果可囤，但要防“哈喇味”

坚果脂肪含量高，久存的坚果在环境作用下极易发生氧化、酸败，生成游离脂肪酸、过氧化物、醛、酮等物质，产生一股刺鼻难闻、又苦又麻的味道，即我们通常所说的“哈喇味”，食用后可能会刺激消化道，产生不适，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。如果长期食用，可能会损害肝脏，增加慢性非传染性疾病的风险。

3.选购坚果有什么诀窍

第一，囤积坚果时，注意查看生产日期和保质期，最好选择新鲜、当季、在保质期内的坚果。不买过期或临期食品，参照食品标签上标示的储存条件储存，最好放置在阴凉、干燥处。另外，由于坚果储藏不当的话容易发生氧化变质，因此，购买后应在干燥处密封保存。

第二，建议大家选择无盐、无添加糖、无油的原味坚果，培养少盐、少油、控糖的饮食习惯。当看到外包装上注有盐焗、五香、奶油、蜂蜜、琥珀等字眼时，我们一定要看看配料表，通常这些坚果都添加了盐、糖、油，要特别注意。

第三，推荐购买独立小包装的坚果类食品，若在食用过程中出现哈喇味，应停止食用。

文/高春海（天津市疾病预防控制中心医师注册营养师）

编辑/陈品