气候变暖可以吃什么（4种可能受到气候变化影响的食物）

从它们的产地到味道，再到我们吃它们的时间，在未来几十年里，几乎没有什么会保持不变。

气候变化威胁着世界上许多受欢迎的食物。丹尼尔·斯通在《国家地理》2020年地球日杂志上发表的一篇文章列出了七种“有魅力的食物”，我们可以预期，“随着种植地区的转变，农民转向温暖气候的作物，它们将在外观、营养价值、可获得性和价格上发生变化”。

现在，人们很容易把那些生长在遥远地方、进口到我们生活的地方的食物视为理所当然。人们很容易否认气候变化会影响它们的产量，或者(错误地)假设更温暖的天气意味着更长、更好的生长条件。前者可能是对的，但后者则不一定:“缺乏降雨或寒冷天气不足，即使是播种得最好的种子和计划也会受到阻碍，”斯通写道。

联合国政府间气候变化专门委员会预计，在2050年之前，全球耕地不会流失太多，而且到那时，几乎没有食物会消失，但我们当然应该为作物和饮食的变化做好准备。我们能做的最好的事情就是开始让自己习惯于更本地化的饮食。

下面的列表揭示了斯通认为在未来几十年将发生变化的几种食物。由于农作物产量下降，所有这些都可能变得更加昂贵。

1. 咖啡

温暖潮湿的天气导致咖啡叶锈病和浆果蛀虫等害虫在高海拔地区肆虐，而这些地区过去不适合这些害虫生存。目前所有的咖啡都种植在所谓的“豆带”，该地带“环绕地球，包括越南、巴西、哥伦比亚、坦桑尼亚、埃塞俄比亚和中美洲国家在内的70个国家。”由于气候变暖，其他国家可能会变得更适合咖啡生产，但它们也会受到不可预测和更极端天气模式的影响。

另一个问题是，由于气温升高、干旱和人类入侵，60%的野生咖啡品种濒临灭绝。虽然大多数人喝的咖啡只有两个品种——阿拉伯咖啡和罗布斯塔咖啡，但由于来源如此狭窄，它很容易受到气候变化的影响。野生物种已经进化出了一些特性，使它们更能适应变化，这对咖啡作物的发展至关重要，失去它们将给整个行业带来灾难。

2. 香蕉

如果一种叫做枯萎病(或热带四种)的侵略性真菌得不到控制，超市里最便宜、最通用的水果有一天可能会消失。它已经摧毁了非洲、亚洲、澳大利亚、中东部分地区的农作物，最近的一次是去年夏天宣布进入紧急状态的哥伦比亚。

《国家地理》杂志报道称，虽然全球变暖可能扩大了香蕉的种植面积，但同时也“增加了破坏植物的真菌的风险”。与咖啡类似，99.9%的香蕉种植依赖于单一品种卡文迪什香蕉，这使得它特别容易生病。

我们早在几年前就应该吸取教训，因为同样的情况在20世纪中期也发生过，当时广受欢迎的大米歇尔香蕉——当时出口到欧洲和北美的主要品种——几乎因为一种早期的巴拿马病TR1菌株而灭绝。

3.酒

葡萄在最好的时候也是一种挑剔的作物，但斯通在《国家地理》杂志上写道:“这种饮料将会存在下去，但风土的变化将迫使葡萄酒商想办法保持葡萄酒的标志性味道。”今年早些时候的一项研究发现，如果全球气温上升2摄氏度，世界上适合酿酒葡萄种植的地区可能会萎缩56%。如果温度升高4度，就会损失85%。

葡萄酒之所以如此易受影响，很大程度上是因为它未能与时俱进。今天法国使用的许多黑比诺和西拉葡萄在基因上与古罗马人使用的葡萄完全相同，这当然可以让它们拥有显赫的血统，但在疾病面前却很脆弱。随着威胁的加剧，我们将需要使用更多的化学物质和喷雾来种植它们。好消息是，新的葡萄品种可以培育出更强的适应力，但要实现这一点，从标签法律到农业实践，再到消费者的接受度，还需要做出很多改变。

4. 橄榄

《国家地理》杂志写道:“早霜、暴雨和大风使意大利去年的产量减半。这种极端情况可能会限制许多地方的作物生长。”闷热的天气吸引了果蝇和细菌到意大利的橄榄园，热浪摧毁了希腊的部分作物，西班牙的洪水破坏了更多。

自那以后，局势更加恶化。现在地中海种植区正受到一种叫做挑剔木杆菌的细菌的威胁，这种细菌会阻碍橄榄树转移营养物质的能力，导致橄榄树枯萎和死亡。自发现这种细菌以来，意大利的农作物产量下降了60%。除非尽快采取明确的行动，否则用一碗橄榄和葡萄酒一起咀嚼可能很快就会成为过去式。

斯通的清单还包括牛油果、鲑鱼和虾。