天冷了大厨教你羊肉炖萝卜汤（炖一锅羊肉与白萝卜清汤）

立冬，11月7日-11月21日，冬天的初始这时，万物进入休养、收藏状态，我们人类虽然没有冬眠之说，但民间却有立冬补冬的习俗，下面我们就来聊聊关于天冷了大厨教你羊肉炖萝卜汤?接下来我们就一起去了解一下吧!

天冷了大厨教你羊肉炖萝卜汤

立冬，11月7日-11月21日，冬天的初始。这时，万物进入休养、收藏状态，我们人类虽然没有冬眠之说，但民间却有立冬补冬的习俗。

这时，要多吃一些温热可以驱寒的食物，羊肉自古就被列为冬季进补的重要食材之一。《本草纲目》里也有记载，羊肉补中气，益肾气。但羊肉吃多了，又容易上火，怎么办呢？传统的食材搭配里，炖羊肉就得搭配着白萝卜，一温热一清凉，一滋补一解腻。两种食材相辅相成，古人绝妙的养成智慧就藏在这家常的汤水里。

而且这羊肉炖白萝卜，只要掌握羊肉前期处理的技巧，炖汤的时候不用任何香料，汤鲜味醇，白萝卜清甜。喝上一碗，整个晚上都是暖暖的。即使是那炖汤的羊肉也不膻不腻，佐点蘸料，肉嫩鲜美。

【食材】羊肉600g、白萝卜2根（约600g）

【做法】

1. 羊肉我选了羊排骨部位，请师傅帮忙剁成3-4公分的羊排段。

2. 将羊排冲洗干净，在清水中浸泡1-2个小时，间中换几次水，让血水充分浸泡出来。

3. 将浸泡好的羊排放进锅中，加入南姜与竹蔗，加入清水。

4. 不要盖盖子，大火煮开，然后继续煮2-3分钟后，再熄火。

5. 将煮过水的羊肉取出，浸泡在温开水中，洗去其浮沫。

6. 取一砂锅，加入清水煮开，将羊肉放入。

7. 大火煮开后，再转小火煮1.5小时左右。

8. 将白萝卜削皮切块，放入羊肉汤中，转大火先煮开，再转小火煮20分钟左右，煮至白萝卜透明，即可加盐调味，熄火即可食用。

【小五食记】

买羊肉的时候，一般都会附送南姜、竹蔗与酱料，南姜是去除羊肉膻味的法宝，竹蔗是去除羊肉的热气。

羊肉的蘸料，也可以弄点蒜蓉与辣椒碎，先用油爆香，再加入酱油即成。