太原鱼头泡饼怎么做（名厨汁味圆中秋美味）

去餐馆吃鱼头泡饼好吃，但是总觉得不如自己做的放心。今天用3斤的镜鲤鱼做的鱼头泡饼，其实是整条鱼做的，少了不够吃哈！镜鲤鱼刺少肉厚，孩子吃很好。而且这个方法做的鱼一点也不腥，味道超赞。

By 捷宝妈妈

用料

• 镜鲤鱼 1条3斤
• 手工烙饼 3张
• 葱 1棵
• 姜 3片
• 蒜 半头
• 干辣椒 2个
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 葱伴侣豆瓣酱 2大勺
• 葱伴侣辣椒酱 1大勺
• 六月鲜特级酱油 1大勺
• 味达美清香米醋 1大勺
• 香菜 2棵
• 八角，香叶 各3个
• 花椒 10粒

做法步骤

1、镜鲤鱼让卖家收拾干净，我又自己切成的小块。葱姜蒜切好，香菜切3段。八角，香叶，花椒，辣椒准备好。

2、调酱料汁，2大勺豆瓣酱，1大勺辣椒酱，2勺料酒，1勺酱油，加清水搅拌均匀。

3、热锅倒油把鱼块皮朝下煎至金黄，翻面煎一下，盛出来。

4、热锅爆香葱姜末，倒入酱料汁，加入开水适量，加盐，糖，胡椒粉调味。

5、然后把汤汁倒入鱼块里，加入香料包，中火慢炖15分钟，至汤汁浓稠出锅。

6、400克面粉用100克开水，120克凉水和面，擀开刷油卷起来，一分为二，擀成饼。

7、热锅刷油，饼烙至两面金黄，出锅。

8、鱼肉盛出来撒香菜，饼切小块可以泡在汤里吃，浓浓酱香味道，饼吸收了汤汁更好吃。

小贴士

鱼肉煎一下可以去腥，皮朝下先煎至定型，不容易卷曲。喜欢吃辣的可以多放辣椒。

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