东北正宗炖菜白菜(东北人最爱的家常炖菜就是它了)

东北正宗炖菜白菜(东北人最爱的家常炖菜就是它了)(1)

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家常菜里小编最看不得的,就是这盘子炖芸豆,甜丝丝的芸豆香,面乎乎的土豆香,真的是放不下筷子啊!东北人家以前夏天这道菜吧,不说是顿顿吃至少也是隔天吃哈,地里一架架的芸豆长的可快了,掐一把就能炖一盘,配个喧腾腾的玉米面大饼子,好吃的也是没谁了。

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现在不用专门等夏天了,一年四季都能买到芸豆,俺们沈阳也管它叫豆角,只是冬天会贵一些,长长的没筋的一种叫架豆王的豆角特别好吃,十几元钱一斤也是有的,现在4块5了,正好头天刚刚做了冰糖肘子,还剩了一大块呢,拿它来炖芸豆,绝对是人间美味!平时炖豆角都是切点五花肉,葱姜爆个锅然后肉炒出油再炖,今天直接上肘子肉!

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材料:芸豆500克,土豆一个,熟的肘子肉适量

调料:葱,盐,老抽酱油,色拉油。

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芸豆掐去硬蒂,掰成8-10CM的段儿。土豆去皮,洗净切块。

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炖锅放底油,加入葱爆香。

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下入芸豆,中火煸炒几分钟。

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加入土豆和熟的肘子肉。加水与食材将近平齐的量。加盐,盖上盖子。

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大火煮沸后转中火。水不能放太少,芸豆必须要炖熟透了才行哦!

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20分钟后用铲子压一下,芸豆轻松就压断了,再尝一下没有生味了,基本就熟了,加老抽调味上色。开大火收汁即成。

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芸豆营养丰富但它也含有一些毒素,必须在高温下才能被破坏,只要煮熟煮透就不会有危险,所以说,一定要炖到熟透哦!

冰糖肘子的做法在这里:

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