东北正宗炖菜白菜（东北人最爱的家常炖菜就是它了）

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家常菜里小编最看不得的，就是这盘子炖芸豆，甜丝丝的芸豆香，面乎乎的土豆香，真的是放不下筷子啊！东北人家以前夏天这道菜吧，不说是顿顿吃至少也是隔天吃哈，地里一架架的芸豆长的可快了，掐一把就能炖一盘，配个喧腾腾的玉米面大饼子，好吃的也是没谁了。

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现在不用专门等夏天了，一年四季都能买到芸豆，俺们沈阳也管它叫豆角，只是冬天会贵一些，长长的没筋的一种叫架豆王的豆角特别好吃，十几元钱一斤也是有的，现在4块5了，正好头天刚刚做了冰糖肘子，还剩了一大块呢，拿它来炖芸豆，绝对是人间美味！平时炖豆角都是切点五花肉，葱姜爆个锅然后肉炒出油再炖，今天直接上肘子肉！

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材料：芸豆500克，土豆一个，熟的肘子肉适量

调料：葱，盐，老抽酱油，色拉油。

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芸豆掐去硬蒂，掰成8-10CM的段儿。土豆去皮，洗净切块。

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炖锅放底油，加入葱爆香。

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下入芸豆，中火煸炒几分钟。

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加入土豆和熟的肘子肉。加水与食材将近平齐的量。加盐，盖上盖子。

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大火煮沸后转中火。水不能放太少，芸豆必须要炖熟透了才行哦！

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20分钟后用铲子压一下，芸豆轻松就压断了，再尝一下没有生味了，基本就熟了，加老抽调味上色。开大火收汁即成。

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芸豆营养丰富但它也含有一些毒素，必须在高温下才能被破坏，只要煮熟煮透就不会有危险，所以说，一定要炖到熟透哦！

冰糖肘子的做法在这里：