芽菜是怎样由青菜转变的（春天遇到5种芽菜）

春天，遇到5种“芽菜”别放过，营养美味，季节性强，错过再等1年

春天是万物生长的季节，有很多新鲜的食材，对于蔬菜来说，最嫩的部位就是芽部了，最适合尝鲜了，所以才有“春吃芽”的说法。

在野外，有很多免费的嫩芽，只要随手摘一些，就够吃一顿了，可惜很多人还不知道，今天我就和大家说说几种好吃又营养的“芽菜”，遇到后别错过，都是当季菜，错过了要再等一年，看看你吃过哪些？

【只有春天才有的5种“芽菜”】

1、香椿

您可能要说了，其它季节也能买到香椿芽，但不是干制的就是真空包装的，还有一些是腌制的，总之都不是新鲜的。

想吃新鲜的香椿芽，只有等到春天才有，用开水烫一烫，切碎后加鸡蛋一炒，那叫一个香。

香椿的营养价值很高，含有多种维生素、矿物质，尤其是维C、钙的含量很高，其香味浓郁，可以健脾开胃、增进食欲，经常食用可以提高免疫力，是美容保健的好食材。当时要注意，香椿是发物，有慢性疾病的人要少吃或不吃，吃之前一定要焯水，以去除亚硝酸盐。

2、榆钱儿

榆钱儿是榆树的翅果，因其外形圆薄像钱币，所以得名榆钱，民间有个说法，吃了榆钱后有“余钱”（谐音）。榆钱是一种防病保健的食材，可以清热利水、健脾开胃的作用。

榆钱儿的营养成分也十分丰富，含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍，钙是牛奶的2倍多，另外还含有多种维生素、膳食纤维。在饥荒的年代，榆钱儿是穷苦人的救命粮，可以填饱肚子。吃法很多，能直接生吃，或蒸或煮，都很美味。

3、花椒芽

花椒芽是花椒树发芽期幼嫩的芽叶，翠绿油亮，麻香味鲜，是芽菜中的珍品，可以炒着吃，还能凉拌、油炸、涮锅，开胃爽口，风味特别独特，在过去是宫廷贡品，转给皇宫贵族吃的。

花椒芽具有独特的麻香味，不容易生虫，枝叶干净，食用时只需清洗一下就行了。这种美味只有春天才能吃到，含有多种维生素、膳食纤维，可以解毒活血、美容养颜、润肠通便，好处多多。

4、槐花

槐花是槐树开的花，槐树又名刺槐、洋槐，当槐花初开时采收的花朵叫作槐花，花没开时采收的花蕾叫作槐米，都是可以吃的。

槐花可鲜食，也可以晒干，是一种药食两用的食材。它的营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素、B族维生素、维C、钙、铁、磷等，经常食用可以清热凉血、平肝泻火。

5、柳芽

柳芽也就是柳树的新芽，只有春天才有哦，数量非常多。柳芽含有蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、维生素C、钙、铁等多种营养物质，有清热解毒的作用。

柳芽的吃法很多，可以凉拌、炒菜、做蛋饼，或是用柳芽泡茶喝。

春天，遇到这5种“芽菜”一定不要错过，如果摘不到，市场上也有卖的，价格比较便宜，买回家尝尝鲜。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。