芽菜是怎样由青菜转变的(春天遇到5种芽菜)

春天,遇到5种“芽菜”别放过,营养美味,季节性强,错过再等1年

春天是万物生长的季节,有很多新鲜的食材,对于蔬菜来说,最嫩的部位就是芽部了,最适合尝鲜了,所以才有“春吃芽”的说法。

在野外,有很多免费的嫩芽,只要随手摘一些,就够吃一顿了,可惜很多人还不知道,今天我就和大家说说几种好吃又营养的“芽菜”,遇到后别错过,都是当季菜,错过了要再等一年,看看你吃过哪些?

芽菜是怎样由青菜转变的(春天遇到5种芽菜)(1)

【只有春天才有的5种“芽菜”】

1、香椿

您可能要说了,其它季节也能买到香椿芽,但不是干制的就是真空包装的,还有一些是腌制的,总之都不是新鲜的。

想吃新鲜的香椿芽,只有等到春天才有,用开水烫一烫,切碎后加鸡蛋一炒,那叫一个香。

香椿的营养价值很高,含有多种维生素、矿物质,尤其是维C、钙的含量很高,其香味浓郁,可以健脾开胃、增进食欲,经常食用可以提高免疫力,是美容保健的好食材。当时要注意,香椿是发物,有慢性疾病的人要少吃或不吃,吃之前一定要焯水,以去除亚硝酸盐。

芽菜是怎样由青菜转变的(春天遇到5种芽菜)(2)

2、榆钱儿

榆钱儿是榆树的翅果,因其外形圆薄像钱币,所以得名榆钱,民间有个说法,吃了榆钱后有“余钱”(谐音)。榆钱是一种防病保健的食材,可以清热利水、健脾开胃的作用。

榆钱儿的营养成分也十分丰富,含铁量是菠菜的11倍,是西红柿的50倍,钙是牛奶的2倍多,另外还含有多种维生素、膳食纤维。在饥荒的年代,榆钱儿是穷苦人的救命粮,可以填饱肚子。吃法很多,能直接生吃,或蒸或煮,都很美味。

芽菜是怎样由青菜转变的(春天遇到5种芽菜)(3)

3、花椒芽

花椒芽是花椒树发芽期幼嫩的芽叶,翠绿油亮,麻香味鲜,是芽菜中的珍品,可以炒着吃,还能凉拌、油炸、涮锅,开胃爽口,风味特别独特,在过去是宫廷贡品,转给皇宫贵族吃的。

花椒芽具有独特的麻香味,不容易生虫,枝叶干净,食用时只需清洗一下就行了。这种美味只有春天才能吃到,含有多种维生素、膳食纤维,可以解毒活血、美容养颜、润肠通便,好处多多。

芽菜是怎样由青菜转变的(春天遇到5种芽菜)(4)

4、槐花

槐花是槐树开的花,槐树又名刺槐、洋槐,当槐花初开时采收的花朵叫作槐花,花没开时采收的花蕾叫作槐米,都是可以吃的。

槐花可鲜食,也可以晒干,是一种药食两用的食材。它的营养价值很高,含有丰富的胡萝卜素、B族维生素、维C、钙、铁、磷等,经常食用可以清热凉血、平肝泻火。

芽菜是怎样由青菜转变的(春天遇到5种芽菜)(5)

5、柳芽

柳芽也就是柳树的新芽,只有春天才有哦,数量非常多。柳芽含有蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、维生素C、钙、铁等多种营养物质,有清热解毒的作用。

柳芽的吃法很多,可以凉拌、炒菜、做蛋饼,或是用柳芽泡茶喝。

芽菜是怎样由青菜转变的(春天遇到5种芽菜)(6)

春天,遇到这5种“芽菜”一定不要错过,如果摘不到,市场上也有卖的,价格比较便宜,买回家尝尝鲜。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。

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