做馒头怎样做出来又白又软（外面卖的馒头蓬松甜软）

外面卖的馒头蓬松甜软，自己在家怎么做出来？有技巧

嗨喽大家好，不知道大家平时是自己做馒头吃还是购买，一般来说北方的主食还是馒头等面食比较多，当然南方地区也有一些朋友喜欢面食，如果自己蒸过馒头，可能会发现这个购买的馒头和自己蒸的样子不一样，购买的明显要更加膨松一些，很软，手一捏都要压扁的感觉，回弹的速度也更快，吃着味道也更为香甜。

再看自己蒸的，明显蓬松度差很多，味道也是普普通通，虽然没有什么其他的味道，但是不如购买的那样好吃，那么这究竟是什么原因呢？是不是店铺里蒸的馒头用了一些妙招呢，接下来就和大家说一说。

首先关于蓬松度，并非是说越蓬松就越好，一般来说依靠酵母发酵面粉，很难做到非常蓬松，即使是长时间的发酵也做不到，一些非常蓬松的馒头，有可能是加入了泡打粉，也就是用于炸油条的那种添加剂，这种大家自己想用也不是不可以，不过要记得购买无铝泡打粉，因为普通的泡打粉含有铝，这个对身体不好，用这个之后就会蓬松许多。再就是一些用干酵母的朋友，可以试试用鲜酵母，发酵的速度能快不少，只是不要买太多，因为保质期有限。

除了这些方法以外，还有一个方法就是使用上次发酵过的面，简单说就是蒸馒头的时候留一块面冷藏起来不要使用，然后下次发面的时候将这块面加入新的面糊中，也能够发酵，能省下购买酵母的钱，并且发酵速度也很快。

其实在不影响口感的情况下，大家也不用注意这个蓬松度，因为这个和发面的效果有关系，再就是用什么发面也有关系，大家平时自己蒸馒头，建议用的就是酵母，没有必要用其他的。

关于馒头香甜方面，这个和面粉有关，淀粉多的面粉吃在嘴里自然会感觉到甜一些，但是很多馒头店为了让馒头更加香甜，会在面粉中加入白糖搅拌，虽然尝不出白糖的甜味，但是可以感觉到甜甜的，这个大家自己蒸馒头的时候就不太建议这样用，因为糖这种东西其实没有必要额外摄入，特别是家中有小孩子的情况下。

不过大家想要的那种香甜感觉，倒也不是没有办法做到，大家可以放一些木糖醇，不过木糖醇的糖味不明显，可能要多放一些，再就是可以在面粉中加入一些奶粉，奶粉本身就有一些甜味，还有奶味，加入之后，吃的时候就能感觉到奶香馒头的感觉，也会非常的香甜，对于加入面粉中的奶粉，倒是不需要很高的营养要求，因为经过了高温蒸熟，其实一些有益菌等都会在高温中失效，所以购买那种普通的较为平价的普通奶粉就可以了，当然使用牛奶也可以，只是奶味比较淡并且价格也比较高。

好了，今天的内容就先到这里了，谢谢大家，假如您觉得本期内容还不错的话请转发出去让更多人看到，我们下期不见不散！