释迦果能不能放冻库（风幕柜里的释迦不熟）

随着人们生活水平的提高，希望吃到更多样化的水果的需求显著增高，很多热带水果已成为热门消费榜单。而释迦却是热带水果中销售较低迷的水果之一，其高客单价、高毛利的热带水果，门店引进后，大多会放在风幕柜保鲜陈列。然而，在实际操作中，到货的释迦就被陈列于风幕柜，往往放置几天，熟度也不够好，口感发硬，严重影响了门店的口碑。长此以往，释迦售卖复购率低、消费体验较差的情况开始显现。那么，针对释迦不好保鲜控损的问题，我们进行对应的分享。

其实，释迦果是一种后熟果，与我们比较常见的香蕉一样，采摘下来时，并没有成熟，需要在常温下放置几天后，才会慢慢成熟，口感才会香甜可口。而风幕柜中的温度只有2-4度，低温环境下，抑制了释迦后熟特性，使果实处于休眠状态，甚至开始长斑，腐败。这也就解释了释迦在风幕柜放置几天也不熟的现象。

正确的操作是，刚到货的释迦不建议陈列于风幕柜，应该在常温环境中做相关陈列。如果成熟较高、卖不完的释迦，可以放入风幕柜保鲜保存。这样操作的释迦可以保证购买释迦的顾客，回家后，即可品尝到香甜可口释迦果。