干锅包菜的制作方法（干锅包菜的做法）

吃起来真是开胃下饭，原来素菜也可以如此好吃!

材料：五花肉100克 蒜4瓣 干辣椒5个 白糖1小勺 酱油2勺 鸡精1/2小勺 料酒1小勺 食盐1/2小勺 香醋1/2小勺

做法：

1、包菜撕小块（用手撕的口感更好），五花肉切片、干辣椒、姜、蒜都准备好

2、锅里下油少许的油热开再把五花肉下炒出油，炒到五花肉有点金黄把辣椒 蒜，蒜苗下去爆香

3、大火放入沥干水分的包菜、干辣椒继续翻炒，接着加入除香醋和鸡精的所有调料、另外再加少许的酱油炒软至熟

4、起锅前加鸡精，沿锅边烹入香醋拌匀出锅即可

烹饪技巧：

1、手撕的好处是减少与金属的接触可以很好的保留住营养素，同时也更容易入味

2、料酒和醋放一点点就好，起去腥增味作用

3、五花肉切薄片点炒好吃，锅里的油烧热了再放五花肉，不会变老，

4、所谓干锅就是干着炒，中途不能加水，干锅包菜的颜色有点微黑，就是不加水炒出来的颜色