咖啡怎么选择适合自己（咖啡的选择你明白了吗）

特特菌终于放假啦!（但是文章不会放假哦，感谢大家多多关注）

特特菌也因放假（放松），特地约了几个小伙伴到星巴克谈自己的人生理想（要挣钱啊），因为在喝咖啡，就想和大家聊聊咖啡。

现在好多人都开始经常喝咖啡，咖啡也已经成为了很多人生活中必不可少的饮品。包括我们国家提出"大众创新，万众创业"的口号后，咖啡产业也随之创业的激情水涨船高，而好多消费者对于咖啡的了解却少之又少，所以呢，为了避免点饮品时的尴尬，跟着特特菌的脚步，来对它们进行一些基本的了解（只是自己小众的见解，如有不对，请大家指正）。

特特菌今天主要介绍的意式咖啡：即意式浓缩咖啡，是一种口感强烈的咖啡类型，方法是以极热但非沸腾的热水，借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡。9倍大气压的压力存在，萃取出的咖啡液实际上是由介溶性的悬浊液组成，表面一般有一层金黄色的咖啡油脂。这些激烈的萃取条件使得意式浓缩成为了世界上风味和香气最强劲的咖啡萃取法。由于对萃取条件要求极高，意式浓缩的萃取必须采用机械进行。意式咖啡机出现伊始，采用人的手臂力量下压压力杆，来给蒸汽加压。后经过一系列技术进步，人力加压才逐渐被舍弃，变成了现在这幅模样。而意式浓缩这一概念，也从意大利，到欧洲，到最终踏上商业化和劣品化的大国，美利坚。她乘坐着名为星巴克的高速快车，成为现今世界上制作量最大的咖啡饮品。

本尊意式浓缩

一份单份意式浓缩的杯量通常只有25ml-35ml，根据萃取阶段的前后长短以及出品量的多少还可分为特浓意浓Ristretto, 双份意浓doppio/Double, 长意浓Lungo和标准意浓Normale Espresso。

这些意浓做好之后再额外加水就变成了美式咖啡Americano。所以光是意式浓缩的玩法就很多了，更不谈各种往里加牛奶加肉桂加冰淇淋的花式咖啡了，一般在国内或者是美国碰到最常见的也就只有正常的单份意浓Single和双份意浓Double。

意式浓缩作为一种饮品，其味道自然不能不谈。简单说，风味强，香气厚，口感浓。

制作意式浓缩使用的咖啡豆一般都是拼配豆（混合豆）。拼配豆是由两种或两种以上产地的咖啡豆混合起来的，再经过严格的烘培程序，用这样的拼配起来的豆子萃取出的意式浓缩口味会更加香浓。

而且因为对咖啡豆的要求相对不高，所以一般价格比较亲民。所以我们平时喝到的意式咖啡，像Starbucks，Caffebene，Coast等这种店都会采用拼配豆来制作意式浓缩。

蓝山咖啡

平时我们肯定也会听到"单品咖啡"这个名词，顾名思义就是用原产地出产的单一咖啡豆磨制而成，饮用时一般不加奶或糖的纯正咖啡。

巴西咖啡

有强烈的特性，口感特别：或清新柔和，或香醇顺滑；成本较高，因此价格也比较贵。

哥伦比亚咖啡

比如著名的蓝山咖啡、巴西咖啡、哥伦比亚咖啡等都是以咖啡豆的出产地命名的单品。

我们简单介绍了意式浓缩，它是所有花式咖啡的基础。通常人们会在意式浓缩的基础上加牛奶，巧克力酱，酒，茶，奶油等调味品来制作自己喜欢的花式咖啡。

美式 一杯浓缩 两份水

很多咖啡馆的"当日咖啡"其实就是美式咖啡，这通常也是咖啡馆菜单上最便宜的一种。美式咖啡说白了，就是小半杯Esprssso兑上大半杯白开水，也有咖啡馆会使用滴滤式咖啡壶冲泡。美式咖啡味道淡、颜色浅，微酸微苦，通常咖啡馆会提供牛奶和砂糖。如果服务生给的是奶精，不妨要求换成鲜牛奶。

美式咖啡（仅供参考）

拿铁 1份浓缩咖啡 1.5份热牛奶 0.5份奶泡

拿铁/Latte是Espresso与牛奶的经典混合，杯底先倒入少量Espresso，然后加入大量牛奶，顶端是浓密的一层泡沫，技术好的咖啡师会在奶泡上拉出各种各样的图案。法国有一种"欧蕾咖啡"，几乎算是国民饮料，和拿铁很像，不过是将牛奶和咖啡同时倒入杯中。拿铁在中国咖啡馆中非常受欢迎，价格中等，性价比也高。好的拿铁咖啡味和奶味都很足，不太过关的则可能就像在喝一杯咖啡味儿的热牛奶了。

拿铁（图片仅供参考）

卡布奇诺 1份浓缩咖啡 0.5份热牛奶 1.5份奶泡

卡布奇诺/Cappuccino和拿铁咖啡的成分一样，都是Espresso 牛奶 奶泡，不同之处仅在于卡布奇诺奶泡比牛奶多，拿铁则是牛奶比奶泡多。同等价位的卡布奇诺，通常比拿铁要小杯，但咖啡味更浓郁。绵密的奶泡和苦咖啡的碰撞，也得到大量顾客，尤其是女生的喜爱。

卡布基诺（图片仅供参考）

摩卡咖啡/Caffé Mocha

摩卡的配方成分就相对比较复杂了，在Espresso和牛奶的基础上，还有巧克力酱，顶端不是奶泡，而是打发的鲜奶油，还往往会挤上巧克力酱，或者撒上可可粉、肉桂粉，别有一番风味。由于"内容丰富"，通常售价较高，也比较大杯。巧克力和奶油都有甜味，因此摩卡咖啡是苦甜结合的典范。

摩卡（图片仅供参考）

玛奇朵/Macchiato 1份浓缩咖啡 0.5份奶泡（牛奶中的脂肪）

Macchiato又被很多咖啡馆翻译为"玛奇雅朵"，简单说就是往一杯Espresso里舀入几勺奶泡。咖啡味道依旧浓烈，还能享受到细腻绵密的奶泡。我们经常会听到"焦糖玛奇朵"，据说这是星巴克的独创，其做法是在牛奶中加入香草糖浆，与Espresso咖啡混合，再于奶泡上覆盖一层焦糖，口味层次很丰富。

焦糖玛奇朵（图片仅供参考）

想必特特菌说了这么多大家应该对咖啡基本有了一定的了解，当然大家也可以通过这篇文章多去了解咖啡文化，这样在点饮品的时候，陪小姐姐的时候，就不会尴尬啦，不会没有话题了哦！

好了，特特菌也要收拾行李回家了，当然，文章更新不会放假哦，欢迎大家多多关注，祝大家假期快乐，新春快乐！