大米面小馒头做法（大米也能做馒头）

都知道馒头是用小麦面粉来制作的。但是你知道吗？大米其实也可以做成“馒头”的，在宁波一带，就有一个叫做米馒头的特色美食。这道特色美食就是用大米磨成的粉做的，制作方法也非常的复杂。

要先把大米泡上一天，然后磨成米浆，里面放上自己酿的酒酿，放到温暖处发酵。再把发酵过的面放到模具中，放到锅里蒸好，这米馒头就制作而成了。

传统做法真的非常复杂。如果你想吃用大米做的馒头的话，我今天给你分享一个家庭版的做法。做好之后同样非常松软香甜，味道也是一样的，但是做法却非常简单。这了更加营养，我在里面还放了牛奶，做出来口感和味道更好！

下面我就把这个米馒头家庭版的方法分享给大家吧。

所需食材

甜酒酿汁100克，兰雀低脂高钙牛奶250克，粳米粉280克，糯米粉30克，糖适量。不喜欢吃太甜的可以不放糖。

制作步骤

1:我用的是自己制作的甜酒酿，取出一部分的甜酒酿放到过滤筛中，滤出像牛奶一般的酒酿汁，取100克放到盆子中。

2：盘子中放入准备好的粳米粉和糯米粉，然后把牛奶一点点地边搅拌边倒入盆子中，一直把它们拌成无颗粒状，比较顺滑的状态，不要太干了，也不要太稀了。如果太干或者是太稀的话，可以适量加点牛奶或者是加点粳米粉。

3：拌好之后盖上保鲜膜，把烤箱温度调到35度，然后把盆子放到烤箱中隔水发酵。一定要放到温暖的环境里发酵，要不然不好发的，我放到烤箱中大概一个半小时就已经发满盆了，看看图中就是发酵好的状态了，之前我也做过一次，有好几位朋友反应发不起来，可能和温度有关系吧，它最好的发酵温度是35度左右，要不然就是用的买来的甜酒酿，已经高温过，里的发酵菌已经没有了，如果是这种情况的话，可以在里面加上一些干酵母。

4:看起来和用面粉发酵的状态差不多，里面充满了丰富的蜂窝组织。揭去保鲜膜之后，用硅胶铲在里面搅一搅搅出气泡。

5:准备几个小点的碗，碗壁上涂上一些植物油。然后把米粉糊倒在碗中，倒个8分满。不要倒满了，如果倒得太满的话再二次醒发容易溢出来，蒸出来的形状不好看。

6：蒸锅底下放些热水，先不要放到炉子上加热，先让梗里糊在锅里，自然发酵个15分钟左右，然后再开火大火蒸个15分钟，再闷上10分钟。这米馒头就可以出锅了。

7：当碗变得不那么烫的时候，拿一根牙签在碗边上走上一圈，然后取出米馒头。

这就是取下来的米馒头了，一个个胖乎乎的，看起来和蒸的小麦面粉馒头看起来差不多，而且更加的洁白，看上去也非常好吃。

因为我是用碗做做的，所以个头比传统的比馒头个头要大，但是味道却一点也不差，非常松软香甜，好吃。

想尝尝米馒头味道的话，可以在家里试一下它的做法，真的蛮简单的。

今天这道家庭版的宁波特色小吃米馒头的做法就分享到这儿了，如果你也喜欢这道美食的话，就关注一下我吧，我经常会分享各种美食的做法的，我们下次再见，拜拜！

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