年糕怎么做才能脆而不破（快过年了试试做年糕）

快过年了，试试做年糕，香脆软糯，好吃不粘牙，大人孩子都爱吃

瞅一眼月历，不知不觉已经到了腊月，过年就在眼前了。俗话说“吃年糕，节节高”，在我国一些地方，春节有吃年糕的习俗，寓意着节节高升，相比较于南方的水磨糯米年糕，陕西有一道特色美食，黄米年糕。顾名思义，黄米年糕，主要食材就是黄米面。

大黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素等，是营养非常好的主食。而黄米面制作而成的黄米糕，外观上是独特的金黄色，煎着吃，味道更加好，外表是酥脆的口感，但是内里很柔软。我在制作的时候还加入了红枣，枣香和米香的结合产生独特美妙的滋味能让人眼前一亮，越吃越上瘾。如果做得多一次吃不完，可以放冰箱冷冻。随吃随取。不怕油多的话，还可以用油炸一下，炸至表皮金黄的黄米糕，细细地撒上一层白砂糖，盛盘上桌时还在滋滋作响，让人迫不及待地想咬上一大口。

【黄米红枣年糕】

所需食材：大黄米面400g，240g开水，红枣适量。

具体做法和步骤：

1、准备400g大黄米面，加入240g开水，用筷子搅拌至没有干面粉就可以 。

2、在蒸屉上铺上笼布，水开之后，先倒一半的黄米粉，大火蒸5分钟，再把去核了的红枣铺上来，并且把把剩余的黄米粉倒上去，大火蒸20分钟，黄米面的颜色变色了就熟了。

3、在砧板上铺上油纸防粘，再把蒸好的黄米糕倒上去，用油纸包着整理周边松散的黄米。这时的黄米糕已经可以吃了，吃起来是又香又糯，蘸着白糖吃也很好吃。

还可以把黄米年糕放冰箱冷藏，年糕就会变硬，再切成薄片。锅里放点油，小火煎，直到两面都焦黄就可以，外脆内软糯的黄米红枣年糕就做好了。 早餐的时候，煎上几片，好吃又管饱。

​“年糕别总用糯米了，试试这样做，金黄酥脆，大人孩子都爱吃”以上由“湘湘的厨房”原创。如果您对此有不同的看法，欢迎留言分享！您的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励！”

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