煎炸酥脆10款炸物常配调料汁制作（过年必备8类炸货）

临近年关，你们家的炸货准备好了吗？给大家分享8种常见的炸货，酥香可口易储存。

丸子

【食材：】青萝卜、食用盐、面粉、淀粉、鸡蛋、十三香

【制作：】

1、萝卜清洗干净之后用擦板擦成细丝，加入少许盐搅拌均匀腌制15分钟。

2、时间到了之后把萝卜丝里面多余的水分挤出来，然后尽量用刀切得碎一点儿。

3、萝卜丝里面添加鸡蛋、食用盐、十三香调味，搅拌均匀之后少量多次地添加面粉和淀粉，最后继续顺着同一个方向搅拌到上劲儿而且成团的程度就可以了。

4、锅里油温大概有6成热的时候，就利用虎口处开始挤出丸子的形状，直接下锅炸。

5、炸的时候注意经常翻面，确保丸子受热均匀，一直炸到完全浮起膨胀起来即可出锅。

茄盒

【食材：】茄子、肉馅儿、葱姜、白胡椒粉、食用盐、生抽、鸡蛋、面粉、清水

【制作：】

1、茄子洗净之后切成薄片，两刀连在一起，中间不要切断，处理好放在凉水里备用，防止氧化。

2、调肉馅的时候在肉末里面添加葱姜末、胡椒粉、食用盐、生抽、蛋清顺着一个方向搅拌均匀到上劲儿的程度即可。

3、面糊水：清水、面粉、鸡蛋、食用盐混合均匀即可。

4、把肉馅放在两面茄子中间，适量即可。然后再滚一层面糊，在6成热的油锅里炸，最后炸到浮起、金黄熟透即可出锅。

藕盒

【食材：】莲藕、肉馅儿、葱姜、白胡椒粉、食用盐、生抽、面粉、清水、啤酒

【制作：】

1、莲藕清洗干净，去皮之后切成两块一起的连刀片，注意底部的位置不要切断。

2、肉馅的部分按照茄盒的方式调好，塞在莲藕中间的位置即可。

3、调面糊的时候和茄盒有一点不同的是，这里要放清水和啤酒，鸡蛋不要放，这样炸出来的味道会非常酥脆。

4、油温6成热下锅，炸熟即可。

带鱼

【食材：】带鱼、葱姜丝、料酒、胡椒粉、食用盐、面粉、水、鸡蛋

【制作：】

1、带鱼清洗干净处理完内脏之后，在表面划几个口子加入葱姜丝、料酒、胡椒粉、食用盐搅匀之后腌制15分钟，去腥以及入味。

2、面糊水：面粉、鸡蛋、清水、十三香、食用盐搅拌均匀即可。

3、带鱼腌好之后去掉多余的葱姜丝，然后裹上一层面糊。

4、油温6成热，下锅煎炸到定型，翻面确保熟透即可。

酥肉

【食材：】猪里脊肉、食用盐、花椒粉、红薯淀粉、鸡蛋

【制作：】

1、里脊肉切成薄片，用食用盐、花椒粉（现炒）抓匀腌制10分钟入味。

2、面糊的部分：红薯淀粉和鸡蛋混合成粘稠但是流动呈酸奶状的液体就可以了。

3、里脊肉条腌制好之后放入面糊里，抓拌均匀。

4、油温6成热下锅炸熟即可。

春卷

【食材：】面粉、水、食用盐、豆沙

【制作：】

1、面粉里添加少许的食用盐来增加面粉的劲性，然后用适量的凉水和面，用筷子一直搅拌成非常粘稠且上劲的面糊，密封好松弛一晚上。

2、 时间到了之后取出来面糊，小火把锅烧热，注意不要刷油，用手拿起来面团快速地在锅里抹一圈，等面糊凝固熟透就撕扯下来，这个就是春卷的饼皮。

3、取一张饼皮里面放上豆沙馅，卷起来之后炸熟即可。

焦叶子

【食材：】面粉、食用盐、鸡蛋、清水

【制作：】

1、面粉里添加食用盐、鸡蛋，搅拌均匀之后用清水和面，最后揉成一个中等软硬的面团，密封好松弛半个小时。

2、时间到了之后把面团擀成非常薄的饼皮，最后裁剪一下形状。

3、油温6成热入锅炸熟即可。

虾片

虾片直接买成袋装的半成品，炸熟即可。

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