醪糟的功效 醪糟制作
学会做醪糟已经五、六年了,开始每次做都要照本宣科,逐渐地步骤、配比都捻熟于心了,每次都是屡试不爽醪糟是糯米经过发酵而成,醇香、米香,加水煮沸后淋上蛋花,香糯甘甜,不但暖胃还暖心,下面我们就来聊聊关于醪糟的功效 醪糟制作?接下来我们就一起去了解一下吧!
醪糟的功效 醪糟制作
学会做醪糟已经五、六年了,开始每次做都要照本宣科,逐渐地步骤、配比都捻熟于心了,每次都是屡试不爽!醪糟是糯米经过发酵而成,醇香、米香,加水煮沸后淋上蛋花,香糯甘甜,不但暖胃还暖心!
下面是醪糟制作方法:
根据我的经验,一般情况一次做二斤米,浸泡、蒸、发酵都比较适合家中容器,方便操作。这些米用多半包(8克/包装)酒曲为宜。
以下为简要操作步骤:
比较正规的作法:
1、准备一碗凉白开水;
2、取2斤优质江米(3.5元/斤),在盆中浸泡10小时左右;
3、捞出,放入干净没有油腻蒸锅中的屉上,蒸45分钟左右;
4、将蒸好的米放入盆中,晾至36摄氏度左右(以不烫手为宜);
5、边沾水边将酒曲逐渐均匀地揉入米中;
6、趁热将揉好的米放入密闭容器中,在中心位置挖一小坑;
7、将容器密封,放置在30度左右的环境中,持续24-36小时。
8、查看小坑里有白色的液体出现,就说明出了酒,醪糟就做好了。
简化后的做法是放入电饭锅中,放比平时做饭少些的水,蒸熟。其它做法相同!
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