油条通常两根一起炸（油条需要两根一起炸才会充分膨胀）

油条是早点中的一项重要食物，尤其是在冬天，一份金灿灿又酥脆的油条加上热气腾腾的豆浆，整个人都会变得暖和起来，但是你知道油条为啥都是成对出现的吗？

【对比实验】

我们用同样的面，分别以单根和双根的形式下锅炸，看看结果究竟会如何，首先我们来实验平时最常见的双根油条，双根油条下锅后会炸成什么样呢？

只见双根油条下锅后，很快就开始膨胀，仅仅过了一会就浮到了油面上，颜色也慢慢地有白变黄，油条在炸的期间一定要用筷子不停的翻转，等到油条炸至金黄色就可以出锅了，此时炸好的双根油条膨胀的非常大，色泽金黄，看起来酥脆可口；

那么单根油条会如网上所说根本炸不起来吗？

只见单根油条下入油锅后，过了好一会才浮到了油面上，同样用筷子不停地翻转，虽然也有膨胀的迹象，但是膨胀了一会就停止不动了，膨胀的速度大不如两根一起炸的明显，当单根油条表面呈金黄色以后，就可以捞出锅了，这时炸好的油条又细又长，看起来像根棍子，膨胀度还不如双根油条的一半，那么同样的面，同样的油炸出来为什么有这么明显的区别呢？

【原因分析】

油条的膨胀，是因为油条在和面的时候加了一些（可用的）膨松剂，它的原理就是在油条加热的过程中，里边这些膨松剂产气，产生很多小气泡，来让整个油条膨胀起来，那么如果你只有一根面把它扔到油里面去炸，那这样很快，外面就被炸硬了，这个时候就相当于穿了一个盔甲的外壳，这样里面的膨松剂再膨胀，也没有办法让油条变得更大，就像你在一个可乐瓶里面去吹气球，怎么吹都吹不大的。

那么当你把两根面摁在一起放入油锅炸的时候，两根面接触的地方它不会被炸硬，那么这个地方就会始终保持柔软，从而给膨胀提供了空间，就像你把可乐瓶划一个口子，然后再在里面吹气球，就有可能把气球吹大了。

另外单根油条由于膨胀不起来，所以吃起来口感会有些硬，而两根在一起炸出来的油条，由于膨胀度高，才最好吃哦！

这下大家知道为什么了吧，喜欢我的朋友就赶紧关注我吧，我是【马里奥的小厨房】