茄子炒什么养胃（一碗茄子半碗油）

夏季气温高，大家普遍食欲不振，尤其对油腻的肉类食物没那么大欲望。不像在秋冬季节，每天都想吃一些炖肘子、酱猪蹄什么的解馋。在夏季听着这些名字，就觉得油腻反胃。

在夏季大家更喜欢吃的是各种含水量高的瓜菜、颜色鲜艳的西红柿、彩椒、茄子这类蔬菜。在这里面花青素含量高的茄子，堪称最好的夏季减肥、抗衰老食物。

但茄子如果采用咱们习惯的烹饪办法，再多营养也被浪费了，今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：一碗茄子半碗油？夏季吃素菜别犯这几个错，浪费营养、让你肥胖。

经常在家炒菜做饭的人都知道，茄子是一种很“吸油”的蔬菜，这是因为茄子的构成是比较疏松的多孔纤维结构，所以容易吸附油脂。而我们习惯的做法，又是先将茄子过油炸一遍，把茄子中的水分略微挥发掉，之后再放调味料慢慢炖煮。

像做地三鲜时，除了炸茄子要过一遍油，加入土豆和柿子椒翻炒时还会再加一遍油，导致这道菜放的油会严重超标。

从食物的热量和脂肪含量上，也可以明显看出来：

每百克新鲜茄子含脂肪0.2克，热量为23大卡，同时含有丰富的花青素、钾元素和维生素E、维生素P。

经过高温油炸后，茄子含脂肪5.8克，热量为149大卡！花青素、维生素都会大量损失，热量增加严重影响减肥，还会产生致癌物质，不利于健康。

吃茄子最好采用清蒸的办法，或者下锅前用开水焯一下，破坏茄子的多孔纤维结构，这样就不容易“吸油”了。

另外像土豆、紫薯、芋头这些食物，虽然也属于素菜，但碳水化合物比例远远高于常见的绿叶菜，所以更适合当做主食来吃。如果一顿饭吃太多，摄入的热量超标，也会影响减肥。

最后像腐竹、豆腐皮这种蛋白质和脂肪含量极高的食物，热量也会很夸张。每100克豆腐皮含脂肪23克、提供447大卡的热量，比很多肉类的脂肪含量都要高很多呢。

总体来说，夏季减肥选择素菜时，除了注意食物本身的蛋白质、碳水化合物含量外，还要选择正确的烹饪手段，尽量选择水煮、清蒸的办法。

各位朋友，你觉得吃哪些食物，对减肥有帮助呢？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。