面馆肉丝面是怎样做的（做肉丝面我教您一招）

教您一个最简单的早餐，吃面，肉丝面，一碗上桌，主食汤菜全都有了，早上吃面食还好消化，营养又丰盛，我每次起床晚了或者冬天想偷懒就这么干，一碗面把孩子打发了，西红柿和瘦肉做面，挑食的孩子都能吃下一大碗，营养丰富味道好，别看现在猪肉贵，只要孩子爱吃，再贵我也会去买，又不是到了吃不起的地步，您说是不是？

今天早上又做了肉丝面给孩子吃，我们家的肉丝面肉丝滑嫩细腻，面汤鲜美还带点天然的番茄酸味，一点也不会发柴发老，有些朋友经常抱怨把肉丝炒老了，咬起来像橡皮筋，这形容有点夸张，但肉丝炒不好，确实吃起来口感差别很大，炒肉丝的时候，我教您一招，保证炒出来的肉丝滑嫩又还吃，孩子超喜欢。

【西红柿肉丝面】

用料：里脊肉一块，西红柿两个，姜一块，料酒一勺，白胡椒粉少许，盐适量，生粉一勺，青菜少许。

步骤：

1，猪里脊肉洗干净，切成细丝。

2，切好的肉丝用料酒，白胡椒粉，盐，生粉抓匀，腌制十分钟。切肉的时候，要逆着猪肉的纹理，把猪肉的纤维切断，吃起来就不会很柴，经过腌制，炒出来的猪肉就一点也不会老了，您记住了吗？

3，西红柿去蒂，如果时间充足也可以去下皮。

4，将西红柿切成小丁，大约一厘米长就可以。

5，油锅烧热，然后下入肉丝翻炒。

6，用锅铲将肉丝滑散开，呈根根分明的状态。

7，不需要把肉炒焦，断生后就可以把西红柿倒进来炒，西红柿营养丰富，但一定要过油后营养才能充分发挥。

8，把西红柿翻炒出水分，待西红柿变软烂以后加入适量的清水，大火煮开。

9，水烧开后下入面条，如果是小朋友吃，可以把面条折断煮，吃的时候直接用勺子就可以，适合不会用筷子的小朋友。

10，最后加入切碎的青菜，烫大约一分钟，加入少许盐调味即可。

11，不需要额外添加多余的调味料就特别鲜美。

小贴士：

煮面的时候，干面条鲜面条都可以用，鲜面条煮至五成熟，干面条煮至七成熟就可以了，不要煮到全熟，这样做出来的面筋道爽滑有弹性，不会成一锅面糊状；

青菜一定要最后再放入，面条中不要添加各种醋，不然青菜的颜色会发黄，不好看；

喜欢吃鸡蛋的小朋友，在面条放入以后也可以打一个散鸡蛋进来，面汤会更加鲜美。