家常腌制松花蛋（鸭蛋换种新吃法）

鸭蛋换种新吃法，教你在家自制松花蛋，鲜滑爽口，个个都有花纹

皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为 国内广大消费者所喜爱，

在国际市场上也享有的盛名。

松花蛋是以鸭蛋为主原料，再用生石灰、黄丹粉、茶叶末、纯碱、草木灰和食盐等

加上调和稀包裹加工而成。松花蛋营养丰富，久食不腻，有一定的药用价值。

在农村的婚宴上，松花蛋经常被当做一道菜，深受广大人们的喜爱，同样，我们过年

的时候，也有吃皮蛋的习惯。

皮蛋可生吃，可以炒菜吃，还可以煮粥吃。

皮蛋鲜滑爽口，味道独特，是一种中国传统美食。

今天我们就来分享这道传统美食的家庭做法，鲜滑爽口，个个有花纹，配方和步骤告诉你。

第一步：准备一些草木灰适量，（如果在农村，草木灰很容易，烧一些稻草或者麦秆，

烧过的灰就是草木灰），其它需要准备的：新鲜鸭蛋30个，生石灰150克，纯碱（食用碱）

50克，草木灰260克，食用盐20克，茶叶20克，米糠或者谷壳适量。

把茶叶放盆中，用1200毫升的开水泡开，盖上盖子放凉备用。

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茶凉后过滤掉茶渣。

盆中倒入生石灰，倒入部分的茶叶水把它化开。

生石灰融化至无颗粒状后，加入食用碱，盐，搅拌均匀。

放入草木灰，

将剩下的茶水分次倒入，边倒边搅拌。

和成稀泥的状态，但是不能太稀。

把鸭蛋均匀裹上草木泥浆（注意不要用手直接去接触草木泥浆 ，因为里面有石灰，以免皮肤

受伤）

然后放到糠里面打几个滚，让鸭蛋均匀裹上一层糠。

然后把裹上糠的鸭蛋放到一个可以密封的塑料袋里密封好，放到通风的地方。

夏天天气热的话，一个星期就可以吃了，冬天，需要放20-25天才可以。

鸭蛋完全成为皮蛋后，要把塑料袋打开通风，不能密封，密封太久的话，皮蛋会化成水。

饮食小贴士：

皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，

具特殊风味，能促进食欲。

吃皮蛋对眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕有一定的食疗效果。

大众都可食用:火旺者最宜

少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

注意事项:松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。;

松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，成人可以吃，但是不宜多吃，

儿童最好少吃。不宜存放冰箱。

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