晶莹剔透菜干肉怎么烧（这菜干看着不起眼）

天气太热，不知道有多少人不想做饭，有多少人不想吃饭的，每天打开冰箱就发呆，吃点啥好呢，这么热的天气，就想做一个菜搞定一顿饭，真的，厨房不是一般的热，天天做饭真是很容易上火（烦躁），所以，做简单点吧，起码心情好一些。

小时候家里很喜欢在夏天晒菜干、腌咸菜，天冷的时候可以拿出来吃，不用餐餐都是白菜、萝卜，调剂口味是很好的，特别是冬天杀年猪，猪肉多，这些菜干就可以大显身手了，加点肥肉炖一锅，香味能飘得老远，家里人吃饭不用催，闻着香味就回来了，这是至上的下饭菜啊，哪怕是还小，每顿没两碗饭都打不住，很能吃。

跟美食打交道后，平时生活中也会特别留意吃的东西，美食节目看得比电视剧多，前几天看湖南长沙美食的时候发现他们的钵子菜里面有道盐菜烧土猪肉，艾玛，这个不就是小时候吃的盐菜烧猪肉么，边看边流口水，记得去年同学送了一包盐菜（有的地方也叫梅干菜）给我，中午就吃它了，盐菜烧土猪肉，土猪肉的鲜美，盐菜吸收满满油脂后咸香软绵的口感，就算是减肥，我也还是要吃两碗饭的呀，太香太下饭，忍不住，来，一起看看这道盐菜烧土猪肉吧，希望你也喜欢。

【盐菜烧土猪肉】

食材：土猪肉300克、盐菜适量、南瓜1/2个、青尖椒2个、小米辣2个、生姜1块、料酒2勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1勺、香油2勺

做法：1、我们说的盐菜，很多地方也叫梅干菜，感觉就是同一种东西，叫法不一样而已，这个是新鲜的辣菜煮了以后晒干的，很咸，吃的时候用水泡一泡，去掉部分盐分。

2、超市里买的土猪肉，洗干净去皮切薄片，用开水焯烫一下，去掉血水和杂质。

3、煮肉用的高汤我用南瓜汁来代替了，也是很香浓的，煮出来汤汁也很浓稠，或者用超市里的浓缩高汤汁也可以，不过，原汁原味的蔬菜汁新鲜又健康。

4、锅放油烧热，姜片、青椒、小米辣先煸香。

5、加猪肉一起煎炒，辣椒可以炒焦一些，猪肉里面的油脂煎出来，猪油炖盐菜会更香啊，不要忘记加点料酒去腥，生抽、蚝油调味提鲜。

6、泡好的盐菜捏干水分，和南瓜汁一起倒入锅里，烧开后转小火慢慢炖半个小时。

7、盐菜吸收满满的油脂和味道后，加点白糖提鲜，大火翻炒收汁，汤汁比较浓稠的时候关火，用砂锅盛出来，淋点香油上桌。

温馨小贴士：

盐菜里面的盐分很高，烹饪之前用水浸泡半个小时，多清洗几遍，捏干水分，去掉一些盐分，不然真的会很咸，菜里面有盐菜的话就不要加盐了，味道是够的，喜欢辣椒的可以多放辣，这道菜就是越辣越有味，越下饭。

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