排骨搭配什么最补气血（冬瓜排骨汤的家常做法）

冬瓜排骨汤是一道家常菜，主要特点就是营养丰富，口味清淡，话不多说，下面请看我具体操作。

买回来的排骨清洗干净，再用清水浸泡一小时，泡出里面的杂质和血水。

排骨冷水下锅，放入姜和少许白酒焯水去腥，因为白酒比料酒的去腥效果更好，所以建议用白酒，一边焯水一边用勺子打出血沫，血沫要随出随打，不能等水开以后再打，这样做的目的是为了给排骨更好的去除腥味。

血沫全部打出后继续煮三分钟，捞出排骨用温水清洗干净，焯排骨的水放一边备用。

焯排骨的水用纱布过滤后再加入一碗清水，和排骨一起倒入高压锅，然后放葱、姜、蒜、一颗八角、五六粒花椒、一小捏小茴香、一两丝陈皮，一个桂圆、四五片晒干的山楂、盖好盖子，大火烧开，小火慢压十五分钟。

这个时间我们来处理冬瓜，冬瓜去皮去瓤切块，清洗干净放入大碗中，用清水淹没，放入少许白醋，这样处理过的冬瓜，洁白如玉，而且白醋可以有效去除冬瓜的生涩味儿。

时间到，打开锅盖，放入浸泡好的冬瓜、适量的盐调味儿，少许白糖提鲜，再放入两个红枣，继续盖好盖子大火烧开，小火慢炖三分钟。

关火后放气，盛入碗中，放几粒枸杞，撒上生葱丝和香菜，一碗鲜香味美，口感清淡的冬瓜排骨汤就做好了，成品请看图片。

排骨软烂入味，冬瓜清香爽口，汤汁清淡，香气四溢，非常有食欲。

做这道菜有几点需要注意，一:排骨要有足够的时间泡除杂质和血水，焯水时要用白酒，有了血沫及时打出，这是排骨没有任何腥膻异味的原因。二:冬瓜要用清水和白醋浸泡，否则成品会有冬瓜的生涩味。三:花椒、大料、陈皮等调料的量必须得少，不能掩盖了食材本身的香味，很多厨师为了追求汤汁有奶白色，所以会用油把排骨煎一下或炒一下，这种做法不正确，因为冬瓜排骨汤主要的特点是清淡，不能浓油赤酱。四:焯排骨的水是原汤，不能倒掉，炖肉不用原汤，香味少一半。

还是那句老话，我不是专业厨师，做的不对的地方，请朋友们不吝赐教，我会不定期的更新作品，喜欢的朋友可以添加关注，让我们的生活更加有滋有味。