美味牛肝菌世界上最毒的蘑菇（牛肝菌羊肚菌青头菌）

每年5~10月的雨季，都是云南人狂欢的日子。

因为这段时间，牛肝菌、羊肚菌、青头菌、鸡油菌……各种菌子都会争先恐后冒出。

不同的菌菇，不同的口感，一样的极鲜美，一种种吃过去，能感受到莫大的满足。

然而爱吃菌菇的，何止是云南人，小编一个外地人，每每这时候，就只能隔着屏幕流口水了。

幸好，云南人还会把这些菌菇脱水制成干货，让不是当地人的我们，也能一饱口福。

现在，秋日约惠馆要把这款包含12种不同菌菇的“菌菇十二珍”组合包推荐给你。

这12种不同菌菇如图所示，由上至下，由左至右分别是：

茶树菇、青头菌、猴头菇、鲍鱼菇、竹荪、真姬菇、虫草花、牛肝菌、羊肚菌、秀珍菇、鸡油菌、姬松茸。

而且，组合装中还配有菌菇粉包、枸杞、红枣。

菌菇组合装中，除了竹荪、真姬菇、秀珍菇、猴头菇，剩下的8种菌菇，全部来自云南。

这些不同菌菇，直接用它们煲汤，或者做成极具云南特色的菌菇火锅，都很合适。

随着汤“咕嘟咕嘟”炖着，不同菌菇中的不同鲜味析出，再寡淡的汤底，都变得极其鲜美。

炖煮好的的菌菇，一朵朵吸满了汤汁，一口下去，汁水流出，简直要鲜过肉了。

牙齿继续咀嚼，鸡油菌鲜浓滑嫩，牛肝菌爽脆肥厚，羊肚菌清香脆口，竹荪清新脆爽……

真是吃得人欲罢不能，难怪云南人都那么“嗜菌如命”。

煲汤时，除了菌菇，红枣和枸杞当然也必不可少，这套组合装都一并搭配了。

其中的菌菇粉是将松茸菌、牛肝菌、鸡枞菌、食盐等研磨成粉制作而成，作用是提鲜。

汤里加上菌菇粉，会鲜上加鲜，不过小编觉得12种菌菇炖煮的汤已经够鲜了，不放也可以。

这款菌菇组合炖煮起来很方便。

把菌菇稍微冲洗下，就可以和提前备好的肉一起炖了。

除了盐，几乎不需要调料，这么多种菌菇本身就是最好的“天然调味料”。

有些人不太喜欢过于浓重的菌菇香味，提前泡十分钟去去味儿，再捞起和肉类一块炖就可以了。

菌菇十二珍，现秋日约惠馆有售▼

净重：100g

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虽然这些菌菇有个共同点是鲜，但每一种菌菇还是有自己独特的香味和口感。

由上至下，由左至右是：鸡油菌、牛肝菌、羊肚菌、青头菌

鸡油菌闻起来有淡淡的杏香味，烹饪时很吸油，咬下去时，汤汁被挤压出，鲜如鸡油一般，由此得名。

牛肝菌菌帽浑圆紧实，肉质肥厚，口感嫩而爽滑，要小心轻咀嚼，可别滋溜就吞进去了。

羊肚菌因菌帽凹凸不平、形似羊肚而得名。闻起来一股子清香味，吃起来脆脆的，菌帽里裹着汤汁，鲜极了！

青头菌因菌帽略带青色而得名。它有羊肚菌的脆，又有牛肝菌的滑，口感独特。

由上至下，由左至右是：秀珍菇、鲍鱼菇、虫草花、茶树菇

秀珍菇也叫平菇，肉质绵软中又带着脆，层次感丰富。

鲍鱼菇和平菇长相类似，但肉质更加肥厚，最早种植于台湾，因此也被称为台湾平菇。

虫草花是菌菇类，并不是冬虫夏草的虫草花。通体橙红的虫草花，口感鲜脆，很受欢迎。

茶树菇常生于野生油茶树上，带着淡淡茶香，脱水后茶香不明显，口感韧劲十足，也带着些脆。

由上至下，由左至右是：竹荪、姬松茸、猴头菇、真姬菇

竹荪通常生长于竹子根部，闻起来有明显的竹子清香，口感爽脆，吃火锅一定少不了它。

姬松茸带有杏仁香味，菌帽嫩，菌柄脆，而且鲜味非常浓郁，煮面条时单独只放它都好吃。

猴头菇远远望去毛茸茸的，很像猴子的脑袋，因此得名。它略带苦味，但是对肠胃非常有利。

真姬菇有海蟹味道，所以也被称为蟹味菇。口感极滑，有明显的脆感。

云南被誉为“真菌王国”。

复杂的地形，多样的森林类型，以及得天独厚的的气候条件，让云南有多达约250种食用菌。

全世界一半以上的食用菌种类都可以在云南找到。

雨季过后，这些今年的新菌菇被制成干货，让我们尝尝鲜。

大部分地方，现在天气都转凉了，用它们熬一锅热汤，真是能暖到心底啊！

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