恭城油茶是什么茶叶做的（漫话恭城油茶之三十二一一）

恭城百岁老奶打油茶叙说油茶风土人情，拾忆往昔习俗旧事，下面我们就来聊聊关于恭城油茶是什么茶叶做的?接下来我们就一起去了解一下吧!

恭城油茶是什么茶叶做的

恭城百岁老奶打油茶

叙说油茶风土人情，拾忆往昔习俗旧事。

作者L继荣

（32）

今日母亲节，我与＂四子“老乡油茶客相聚，喝油茶，聊往事。“四子＂即金胖子，银瘦子，童长子，石矮子，胖瘦高矮齐全了，他们与我都是发小，同学，金胖子敦厚，银瘦子勤快，童矮子幽默，石长子直爽，石长子深情地说，＂我母亲是湖南人，每次打油茶都喜欢放干辣椒，喝上带有辣椒味的油茶，就会想起母亲对我们那爽朗的爱。＂石长子的话，引起了对我们逝去久远母亲的怀念，童瘦子的母亲是黄瑶人，打油茶喜欢放豆豉，我们那时候去他家喝了之后，总感觉有股特殊的香味，银瘦子的母亲是四川人，打油茶喜欢放花椒，我们有点小感冒就跑去他家喝两碗油茶，打几个喷嚏，病就好了一半。我那时老是想不通，他们的妈妈打油茶干嘛老喜欢放那些东西，后来才知道，人的口味，是由遗传密码决定的，他们的妈妈都有吃辣椒，吃豆豉，吃花椒的遗传密码，是在娘肚子里面带来的，所以，这个习惯怎么改得了，金胖子的母亲和我母亲都是本地瑶山人，是按本地传统的打法来打的油茶，是比较正宗传统的。

我母亲是莲花瑶山罗带村陈家的满（最小的意思）女，人长得清秀漂亮，身材精致苗条，自小就是喝外婆用瑶山茶，瑶山姜，瑶山泉水打的油茶长大的。我父亲是灌阳人，人聪明能干，有一门出色的铁匠技艺，到莲花后，他的好手艺远近闻名，母亲仰慕不已，他们就结了婚。婚后，母亲打的油茶传承了外婆的传统，茶叶多，生姜多，虽无山泉水，但九甲水也是从兰洞，浦源大山里面流出的，甘冽清甜，打油茶也是很“合水＂的，母亲打的油茶又辣又念又香，把我喝惯了灌阳油茶的父亲也同化了。

也许是遗传密码所决定，我最喜欢喝母亲打的油茶，姜多，油茶辣辣的，茶叶多，油茶念念（茶酽的意思）的，一喝，香溢满嘴。那时我们家人多，用的是石臼把茶叶和姜冲溶，然后放进锅里炒得香香的，把滚开滚开的水倒进去，煮上十几秒，用茶隔滤进油茶罐，打上三锅，油茶罐也满了，辣的头锅茶，呷的二锅茶，刚刚合适的三锅茶都综合在一起了，那＂辣念香”味都凝聚一碗，这就最能体现传统油茶的风味了，每每想起那种味道，我都不能自己。

（捶油茶石臼，茶捶）

唐 代大诗人孟郊，写了首著名的《游子吟》，＂慈母手中线，游子身上衣。临行密密缝，意恐迟迟归。谁言寸草心，报得三春晖。”我母亲不懂得这首诗，却做到了这首诗写的一切，不仅如此，子女远行，不管（恭城人喜欢把无论说成不管）再忙，她一定要打几锅又辣又念又香的油茶，蒸一笼印子粑（就是用粑粑印模子印出来，我们都叫印子粑），（粑粑印模子）

以示平安吉祥。我们都劝她，“不要这样麻烦了”，她执意不听，总是说，“你们不懂的，你们不懂的＂，实际上，我们都明白，母亲是把她那颗关爱之心，溶进了那碗具有特殊意义的油茶里面了，跟随着我们，护佑着我们。

当我们一回到家，不管是早还是晚，母亲的第一件事，就是先打油茶给我们喝。她看着我们喝了油茶，一颗挂念的心，才放了下来。

回想起这些，大家都有同感，石长子说，最后悔的是有一次，他出远门做生意，没有提前告诉他妈妈，当她妈妈知道后，想打油茶给他喝，却来不及了，他要赶车，没有喝上妈妈的油茶。事也凑亏，那次生意没有做成，亏了本。他非常懊悔。

我们一边喝油茶，一边回忆我们那逝去久远的母亲打油茶给我们喝的往事。大家感慨万千，是呀，不管什么时候，不管在哪里，只要端上一碗油茶，就会想起母亲的一片深情厚爱。

实际上，在瑶乡，不管你走到哪家，都会受到主人的热情接待，盛情邀请你喝碗油茶。然后就是年老的母亲或者是年轻的母亲，坐在灶前，亲自为你打上香喷喷的油茶。清早，当一家人还在梦乡的时候，是做母亲的，已经在捶打香溢满屋的油茶，家人一起床，上学的小孩，做工的大人，就能喝上几碗油茶，精神饱滿的去上学、去做工了。当人们吃完晚饭后，三朋四友相聚，或闲聊，或议事，或山歌娱乐，深夜之际，又是做母亲的在灶头忙碌着，和着山歌声，有节奏的捶打着油茶，似乎是在为歌声伴奏。当油茶香味窜进人们的鼻子时，歌声更加嘹亮，情绪更加激皍。当做母亲的一声，“油茶打好了，快来喝”的话音刚落，这些歌仙会马上蜂涌而至，围坐在灶前小桌，端上油茶，一边＂谢谢阿妈，谢谢大嫂。”一边迫不及待地唏唏嗦嗦地喝着油茶，还不断地叫喝着＂好喝，好喝。”做母亲的看着大家喝油茶那猴急的样子，抿着微笑的嘴，好像吃了蜜一样的心满意足。又不断地忙着给大家添油茶。过年过节就更加了，做母亲的会从早到晚离不开灶头，时时刻刻为人客的到来打油茶，那真的是任劳任怨。在瑶乡，都有着先喝油茶后喝酒吃饭的“礼数”，过年过节客人是接踵而至，不会同时到来的，一来就要先喝油茶，做母亲的哪离得开灶头？在瑶乡的农村，形成了一种自然分工，男主外，做重活。女主内，做家务，最重要的是打油茶，做媳妇的油茶打得好，就是好媳妇，当妈了，油茶打得好，就是好母亲。

回想起母亲们打油茶的点滴往事，童矮子幽幽地说，恭城油茶凝聚了母亲仁爱慈爱之心，凝聚了母亲无怨无悔的辛劳，我们怎么不可以把恭城油茶敬奉为＂母亲茶”呢？大家都认为他说得对，以此也是对母亲的最好纪念。夫人黄唤平看我写的｀母亲茶＂，有感而发，写了首诗《母亲的油茶》及书法，现转发以嚮各位亲朋。

母亲的油茶

黄唤平

瑶山春早茶锅响，

浓酽茶香诱四方。

母爱情深盛满碗，

全家老少保安康。

2022，5，8，