宜宾燃面真的可以燃吗（万里长江第一城）

最近四川的宜宾燃面火了，因为宜宾成立了一个“宜宾燃面学院”宜宾当地流行一句话：“吃过宜宾面，天下再无面”可见宜宾人有多爱吃宜宾的面，当然，宜宾燃面在全国也很有名气有了宜宾燃面学院，说不定以后你吃的燃面就出自科班儿出身的大厨之手我们今天就来了解一下宜宾燃面和宜宾，下面我们就来聊聊关于宜宾燃面真的可以燃吗?接下来我们就一起去了解一下吧!

宜宾燃面真的可以燃吗

最近四川的宜宾燃面火了，因为宜宾成立了一个“宜宾燃面学院”。宜宾当地流行一句话：“吃过宜宾面，天下再无面。”可见宜宾人有多爱吃宜宾的面，当然，宜宾燃面在全国也很有名气。有了宜宾燃面学院，说不定以后你吃的燃面就出自科班儿出身的大厨之手。我们今天就来了解一下宜宾燃面和宜宾。

因宜宾古称叙府，宜宾燃面古代叫叙府燃面，顾名思义“燃”就是点燃的意思，有种说法是因此面油重无水，点火即燃，故名燃面。还有一种说法是燃面重油重辣，吃起来口中如一团火在燃烧，故名。不管哪种说法，都重点突出了宜宾燃面油多的特点，因此旧时候老百姓也管宜宾燃面叫油条面。宜宾燃面以水叶子面为主料，配以碎米芽菜、小磨麻油、辣椒、花椒、芝麻、花生、核桃等数种调料制成。所谓水叶子面就是碱面，呈淡黄色，武汉热干面也是用的这种碱面条。芽菜，也叫叙府芽菜，是与“涪陵榨菜”、“南充冬菜”、“内江大头菜”齐名的四川四大腌菜之一，是宜宾燃面不可缺少的配料。

我们说过宜宾燃面最突出的特点是重油，为什么会这样呢？这和宜宾的地理位置有很大关系。宜宾地处云贵川三省结合部，东邻泸州，南接云南昭通，西接凉山州和乐山市，北靠自贡市。宜宾地貌以中低山地和丘陵为主体，号称“七山一水二分田”，面积13283平方千米，人口551.5万人（2019年）。

宜宾位于高原与平原的结合处和三江汇流之地，四通八达的水陆要冲，是成都的南线门户，位置非常重要。宜宾特殊的地理位置，使得在西汉时期就开始得到重视。汉武帝开“西南夷”，在宜宾设僰道县，为犍为郡的治所，是益州南线的重镇。不过，东汉时犍为郡的治所迁到了武阳（四川省眉山市彭山区）。三国时期，诸葛亮七擒孟获，平定南中，宜宾夹在四川盆地和南中之间，具有非常重要的地位。

历史记载，宜宾古代盛产荔枝，至今宜宾境内仍有唐代以前种植的荔枝树，已逾千年，高16米。“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”唐皇为搏美人开心，八百里快马加急运来的荔枝，并非出自广东，而是四川，而且很可能就出自宜宾一带。宜宾这个地名和历史上一位著名的皇帝有关，他就是宋太宗赵光义。唐玄宗改僰道县为义宾县，赵光义即位后，为避皇帝名讳，就改称宜宾县，宜宾之名一直保留至今。

宜宾位于金沙江、岷江、长江三江交汇处，有“万里长江第一城”之称，为什么这么说呢？长江发源于青藏高原唐古拉山山脉的各拉丹冬峰，浩浩荡荡一路东下，奔腾入海。从源头至四川省宜宾市之间3464公里的长江，在各段有不同的称呼：沱沱河、通天河、金沙江，过了宜宾才始称长江。

图-沱沱河、当曲、通天河交汇处

即使在古代长江各段也是有不同的叫法，在明朝之前古人甚至以为长江的上游是岷江，直到徐霞客经过实地考察后，才确定长江真正的上游是金沙江。金沙江古代叫泸水，诸葛亮在《出师表》中曾提到过，“故五月渡泸，深入不毛”。长江在到达宜宾之前，没有像样的大城市，所以宜宾才有“万里长江第一城”之称。

图-俯瞰宜宾市

宜宾位于水陆交通要道，宜宾之下地势变缓，长江水流变慢，航运在古代就很发达，南来北往的客商和马帮络绎不绝。古代宜宾码头有“六渡八帮”之说，六大渡口即北关渡、东门渡、上渡口、中渡口、下渡口，合江门渡；八大船帮有干货帮、成都帮、叙渝帮、叙泸帮、五板帮、竹木帮、盐帮、嘉阳帮。宜宾的码头如此繁忙，自然少不了很多干重体力活的船工。这些人工作强度大，但是收入并不高，不可能大鱼大肉补充能量，重油的素燃面价格便宜，又能满足他们的身体所需，花费不高，还顶饱，所以就很受大众欢迎，作为著名的四川面食流传下来了。

换句话说，宜宾燃面的重油和受宜宾人热爱，从一定程度上来说，是受码头文化影响的结果，当然和宜宾这个“万里长江第一城”也有脱不开的关系。