山西油酥烧饼的配方（杨记油酥烧饼技术配方）

油酥烧饼夹肉馍文字资料

一、面团的制作

1、面粉 500克

2、水 260克左右

4、食用碱 0.5克

5、安琪酵母 3克

4、泡打粉 5克

制作说明：

1、关于面粉的选择我们推荐大家选择五得利3-4星的面粉（中高筋粉），这样的面粉很适合我们做面饼。

2、水一般在冬季我们选温水和面（30度左右）其他季节常温自来水就行

3、酵母的量 可以在冬季多1-2克

详细制作过程，请认真观看视频，视频讲解的很详细。

二、油酥的制作

1、面粉

2、食用油——你吃什么油就用什么油

3、可以加一点食盐或者糖或者五香粉 一斤面粉加3克左右（如果不想让烧饼有咸的味道，也可以不加食盐）

将食用油烧热，油一定烧热，到入加了食盐的面粉中，充分搅拌均匀，稀稠度像浆糊一样即可，稠一点更好点。收能很容易抹开抹均匀即可，如果稠了在加油，如果稀了 可以继续加面粉。