十分钟轻轻松松搞定全家人的早餐（两口子的早餐不将就）

2019年4月份已经过去了，前几天一直想着把这个月的早餐总结一下，每逢假期我都把时间留给家人，去了父母家住了两天，和父母去逛逛公园，逛逛超市，打扫一下卫生。今天早晨在家吃早餐想起，四月份我做了一些早餐被老公夸赞。早餐是一天的开始，早餐吃得好，一天心情好，营养早餐可以为上午的学习和工作提供足够的能量。对我来说，每天做早餐已经成了我的习惯，我把做早餐当成生活的乐趣，做自己喜欢的事情并不会觉得累。下面分享一下4月份我做过的7款有特色的早餐。

这是工作日的早餐，我做好了早餐在小餐桌拍的图片。早餐有褐麦馒头、红豆红枣豆浆、水煮鸡蛋和沃柑。红豆红枣豆浆用了 80克红豆、3个红枣和30克黄豆，红枣去核切小块，红豆和黄豆洗净，红枣块、红豆和黄豆以及1000毫升水放进破壁机里，按下破壁机的豆浆功能键。我一般都会在前一晚放入食材，按下预约功能键，第二天早晨就有温热的豆浆。如果没有破壁机，可以用豆浆机或者料理机做豆浆。

褐麦馒头跟普通的白馒头做法相似，只是把普通面粉换成褐麦面粉，褐麦馒头用了250克褐麦面粉、130克水、20克砂糖和3克干酵母粉，把所有材料揉匀成光滑面团，盖上保鲜膜松弛20分钟，把面团再揉一下，擀成长方形的面片，从上而下卷成圆柱体，卷好以后从中间到两段把圆柱体搓成大小差不多，切成小段放在蒸锅上，醒发20分钟，用中火褐麦馒头，烧开水后蒸10-15分钟。蒸好以后焖5分钟再掀开盖子。

这也是工作日的早餐，在小桌子上拍的图片。这份早餐有红枣核桃黑芝麻红糖馒头、水煮鹌鹑蛋、牛奶玉米片和木瓜。牛奶玉米片是我家早餐经常吃，牛奶倒入玉米片，泡软就可以了。早餐多吃蛋白质才能扛饿，鹌鹑蛋的钙质含量高，吃多了鸡蛋，换换口味吃鹌鹑蛋挺好，只是我老公说鹌鹑蛋剥壳麻烦，以后把鹌鹑蛋做成五香鹌鹑蛋，剥壳后再卤入味。

红枣核桃黑芝麻红糖馒头这个名字有点长，家里吃馒头可以变着花样，先把50克红糖和150克水煮成红糖水，红糖水放凉以后加入5克酵母粉，静置片刻，放入300克面粉，揉成光滑的红糖面团，红糖面团松弛20分钟，擀成长方形面片，把面片翻面，放入红枣块、核桃碎和黑芝麻，卷起来成圆柱体，圆柱体卷得紧一些，切成小段，蒸熟成有馅料的馒头。

这是工作日的早餐，有南瓜奶酪排包、谷物草莓酸奶、水煮鸡蛋和沃柑。草莓酸奶是自己做的，用115克酸奶粉和500毫升水拌匀，放在酸奶机里发酵10-12小时就有浓稠的草莓酸奶，有了酸奶放一些谷物，有谷物的酸奶能量足。

南瓜奶酪排包也是自己做的，把南瓜蒸熟压成南瓜泥，把350克高筋面粉或者面包粉、240克南瓜泥、4克盐、35克砂糖、5克干酵母粉揉成光滑面团，再加入30克黄油揉成能拉出薄膜状的面团，这里要注意面粉的用量要根据面团的程度适当调整，我蒸的南瓜泥液体含量多一些，如果用微波炉叮熟的南瓜泥，相对干很多，这样就要减少面粉的用量。把揉好的面团用保鲜膜覆盖着进行基础发酵。在基础发酵时，把120克奶酪和20克砂糖搅拌成顺滑的奶酪糊。南瓜面团发酵到原来的2倍，把南瓜面团分割成6份，排气滚圆松弛20分钟，把每份小面团擀成长方形面片，翻面后涂抹上奶酪馅料，卷成橄榄形的长条，放在烤盘上，面团整形后放在烤盘上发酵到原来的2倍大，烤箱180度预热好，用上下火烘烤15-20分钟，烘烤的时间和温度要根据所用烤箱性能调整。

这是周末的早餐，在阳台的桌子上拍图片。这份早餐有手抓饼夹鸡蛋和香肠片，紫薯小米糊和杨桃片。紫薯小米糊用了1个紫薯和50克小米，把紫薯削皮切块，小米洗净，紫薯块和小米以及600毫升水放进破壁机，按下破壁机的米糊功能键。紫薯小米糊提前一晚按下破壁机的预约功能键，如果早上做紫薯小米糊做好的紫薯小米糊温度比较高，吃的时候小心烫嘴。

我会提前做一些手抓饼，把手抓饼放在冰箱冷冻保存着，有了手抓饼可以放入不同的馅料，像这份早餐，把冷冻的手抓饼放在平底锅，打入一只鸡蛋，放几片薄薄的香肠片，在煎手抓饼时，可以把鸡蛋和香肠片煎熟，一面煎金黄了，翻面煎金黄，手抓饼、香肠片和鸡蛋都煎熟了，在有鸡蛋和香肠片的那面挤上沙拉酱或者番茄酱，把手抓饼对半折起来。

这也是假日的早餐，在阳台的桌子上拍图片。这份早餐有红豆薏米小米粥、泡菜辣炒年糕、烤红薯和橙子。这个季节红薯少了很多，看到红薯我立刻买了几根，早上用空气炸锅烤红薯，我用的空气炸锅调200度烤了45分钟。烤红薯可以用微波炉或者烤箱烘烤。

红豆薏米小米粥用了红豆、薏米、小米和大米，把这些食材洗净放进电饭煲，用了电饭煲预约功能，电饭煲煲粥功能键。泡菜辣炒年糕用了泡菜、韩式辣椒和年糕，先把年糕切片煮一下，炒锅放油炒一下泡菜和韩式辣酱，放入煮过的年糕炒匀，让年糕吸收一下辣椒和泡菜的滋味，炒熟以后可以撒上葱粒装盘。

这是工作日的早餐，在室内小桌子拍的图片。这份早餐很简单，就是鲜肉馄饨。把猪肉剁碎用盐、料酒、芝麻油调味，加入蛋液多搅拌几次，馄饨皮是买的，用馄饨皮包入鲜肉馅，广式馄饨包馅料很快，皮包着馅料，一捏就包好了。烧开水放入馄饨，煮好以后撒入紫菜碎和烤香的白芝麻，我觉得放紫菜碎和白芝麻不仅好看，还好吃一些。

还是工作日的早餐，在室内的小桌子拍图片。这份早餐有蒸小米蛋糕、水煮鸡蛋、牛奶、烤红薯和红提子。我每次看到红薯都忍不住买上5、6斤，结果一段时间内我都有烤红薯、蒸红薯。烤红薯用空气炸锅200度烤45分钟，我喜欢把红薯烤得流蜜汁的状态，吃起来很香甜。

蒸小米蛋糕是我自己非常喜欢的，我做了很多次蒸小米蛋糕，小米蛋糕不需要用面粉，用了小米做的。蒸小米蛋糕用了3只鸡蛋、120克小米、30克玉米油、30克砂糖和少许柠檬汁，小米用水浸泡2小时以上，小米一定要浸泡，浸泡过的小米容易搅拌得比较细腻，装蛋白的容器要没有水没有油，把鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，把蛋黄、小米和玉米油放进破壁机，搅拌小米蛋黄糊，把蛋白放几滴柠檬汁，分3次加入砂糖，把蛋白打发至硬性发泡的蛋白霜，把蛋白分3次加入小米蛋黄糊，把蛋白霜和小米蛋黄糊切拌均匀，拌好的小米蛋糕糊倒入6寸圆形蛋糕模具，盖上碟子，用大火蒸30分钟，蒸好以后虚蒸5分钟，打开盖子，把小米蛋糕倒扣放凉再切件。

这7款早餐是4月份的早餐，都是我个人很喜欢的早餐，您喜欢这样的早餐吗？