大厨葱油怎么做（饭店里的葱油是怎样做的）

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之前给大家分享过一道葱油拌面，里面是直接拿已经熬好的葱油来进行烹制的，没有写出熬制葱油的步骤，今天就给大家带来葱油的制作过程，喜欢的可以先收藏起来。

葱油是烹饪过程中经常用到的一种辅料，既可以用来制作凉菜，也可以用来做热菜，尤其是烧制菜肴，一定不能少了它。

葱油既能够祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，又能够使菜肴闻起来香气扑鼻，增添食欲。

葱油虽然很常见，但是很多人还不会熬，那么今天就给大家分享葱油的具体熬制方法，熬出来晶莹透亮、香气扑鼻，实在是拌菜和烹饪菜肴时的最佳伴侣。喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

下面请看我们的具体操作：

准备大葱一段拍扁，切成段放入盆中，再放入洗净的香菜一小把。

准备洋葱半个切成条，胡萝卜半个切成片，生姜一块切成姜片，一起放入盆中。

取一个小盆，放入八角，香叶，桂皮，干姜，良姜，白芷，草果，小茴香各适量。

等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：

起锅倒入植物油，等油温烧至三成热时，下入洋葱，胡萝卜，生姜，大葱和香菜，用勺子连续翻动，使食材更容易出味。

开中小火，慢慢炸出食材里面的水分，等食材慢慢炸干，变成微黄色时，即可捞出控油，这个过程大概要持续五分钟左右。

把油温升至四成热时，倒入大料，然后撤火，利用油的余温，慢慢炸出大料的香味，两分钟以后上火，改小火继续炸一分钟。

再用勺子连续翻动几下，然后起锅倒入小盆中，放在一边浸泡4个小时，使大料完全释放出香味。

4个小时以后，用漏勺滤出大料，倒入碗中就可以了。

好了，到这里，这道香味十足的葱油就做好了，做好的葱油，不仅可以拌面，还可以拿来拌凉菜，味道都是一绝。

家里常备一小碗葱油，平时不想炒菜的时候拿来拌一拌，简单美味又省事，感兴趣的朋友快来一起试试吧。

下面是所用到的食材和调料：

食材：大葱，洋葱，胡萝卜，生姜，香菜

辅料：八角，香叶，桂皮，干姜，良姜，白芷，草果，小茴香

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。