糙米的营养价值和功效及禁忌(糙米皮糙肉不糙)

随着全民健康意识的加重,近年来越来越多的人会选择食用糙米来代替粳米,因糙米很大程度上保留和更多的营养物质,那我们就要看看糙米和粳米营养上的区别,是什么使糙米价值促使糙米走上历史舞台。

糙米的营养价值和功效及禁忌(糙米皮糙肉不糙)(1)

大米中含有能够给人体提供较多营养素的维生素, 矿物质和大量的必须氨基酸都堆积在外面一层组织中,在我们平时吃到的精致大米是缺少这个个外层的,大米的营养物质在加工做成精米的时候就有着大量的损失,而且我们在煮米之前都会对米进行反反复复的淘洗,白米外面的营养素更是流失严重,最后剩下的就只是低脂低蛋白低膳食纤维的食物,比起糙米来说,营养价值就要低很多了,根据研究表明,糙米因为其精加工程度小,营养损失方面也是较少,相比起白米,糙米的各类营养都比大米中的要高,其中维生素E就有白米的10倍,维生素方面也高达14倍,而且糙米中的营养物质也很容易被人体消化吸收, 也是含有较多的碳水化合物,能够给人体提供很多的热量。

糙米的营养价值和功效及禁忌(糙米皮糙肉不糙)(2)

现代营养学研究发现,糙米中比精加工的白米中多了米糠和胚芽这两部分,精米中不存在的这两部分才是营养较为丰富的成分,其中含有丰富的维生素B和维生素E,能提高人体免疫功能,促进血液循环。此外,糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素,对预防心血管疾病是很有帮助的有。糙米由于不想粳米一样进行了精加工,所以在糙米上还保留了大量膳食纤维,可以很好地促进肠道有益菌增殖,加速肠道蠕动,起到润肠通便的作用;膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合,促进胆固醇的排出,从而帮助高血脂症患者降低血脂。

糙米的营养价值和功效及禁忌(糙米皮糙肉不糙)(3)

两种食物(糙米和白米)在吃同样数量时,糙米能够给人带来更好的饱腹感,这样就有利于控制其他食物的摄入量,从而帮助肥胖者减肥。不过因糙米的质地因较为紧实,要注意在吃之前需要把糙米放在水里泡一夜,因为隔夜煮的糙米饭更加松软,并且煮制出来的糙米颗粒也是较为饱满,也使其更有营养。

糙米的营养价值和功效及禁忌(糙米皮糙肉不糙)(4)

相信大家在看了这篇文章后,都清楚了白米和糙米的区别,也了解了糙米的营养价值和功效,那大家都知道该怎么对待糙米了吧(盘它),好啦,喜欢我就关注我吧!

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