豆浆的营养和作用及禁忌（健康豆浆营养丰富）

每天叫醒小编的不是梦想，

而是早餐......

说起早餐，

在中国的每个地方

都有自己专属的早餐样式，

你可以在任何一个地方吃到

当地特色的早餐。

那是深藏在每一个游子

心里最美味的味道~

尽管南北方的饮食差异很大，

但是豆浆配油条

绝对是很多人心中的绝配~

豆浆口感醇美，营养丰富，

是很多人喜爱的早餐饮品。

但并不是人人都适合喝豆浆，

那么，

喝豆浆有哪些要注意的呢？

下面我们一起来了解一下~

01 喝豆浆的四大好处

防治糖尿病

豆浆含有大量纤维素，能有效阻止糖的过量吸收，并减少糖分，因而能防止糖尿病。除此之外，豆浆还是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

防治脑中风

豆浆中所含的镁、钙元素，能明显降低脑血脂，改善脑血流，从而有效防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。

防治冠心病

豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能使得心肌血管处于兴奋状态，改善心肌营养并降低胆固醇，从而促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%。

防治高血压

豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果能适当控制体内的钠，就可以防治高血压。

02 这些人不适合喝豆浆

肠胃不好的人

豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气的人应尽量少喝豆浆；豆浆在酶的作用下能产生气，所以腹胀、腹泻的人尽量不要喝豆浆。另外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情。

有痛风症状的人

痛风大多是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病，而大豆富含嘌呤，豆浆是由大豆磨成浆的饮品，所以痛风病人要少喝豆浆。

正在服用抗生素的人

豆浆不能与红霉素等抗生素一起服用，因为二者会发生化学反应。喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。

手术或病后处于恢复期的病人

手术或生病后的人群身体抵抗力普遍较弱，肠胃功能不是很好，因此，在恢复期间最好不要饮用寒性的豆浆，否则容易产生恶心、腹泻等症状。

03 如何自制豆浆？

豆浆营养丰富，

也深受大家的喜爱，

被人称为“国民饮料”，

但时不时还是会听到

有人喝自制豆浆中毒的消息，

下面我们就一起看看如何自制安全又健康的豆浆↓

选料

新鲜黄豆选购回来后，要先剔除颗粒不饱满、色泽暗沉发黑、有虫眼等的豆子。劣质豆子不单单会影响豆浆的味道，还会产生细菌污染。

泡豆

挑选后的黄豆，可以用温水浸泡2~3小时，也可以用冷水放入冰箱泡发一晚。浸泡后的黄豆不单单出浆率高，口感也会更细腻。

煮浆

其实喝豆浆中毒是因为豆浆没有煮熟。

没熟透的豆浆含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物，可能导致头晕、肚子痛、恶心呕吐等。

如果用豆浆机自制豆浆，因为可以设定程序温度，一般不用担心。如果是自己用锅煮现磨的豆浆，要特别注意，一定要煮沸到没有豆腥味后才能喝。

需要提醒大家的是，豆浆在煮到 80 ℃ 时，因为泡沫上浮，会出现“假沸腾”现象，此时继续加热5分钟以上，煮到没有泡沫，没有豆腥味为止，就可以放心饮用了。

豆浆实在是一种好饮料，

喜欢喝的话，

每天喝上一杯，

是很好的，

记得一定要煮熟，记得少放糖。

来源：东莞疾控

编辑：陈佳

责编：陈广泰

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