美丽又香的碳水（来斗门一起感受）

斗门

位于珠江三角洲的西南

斗门有很多咸香可口的神仙碳水，

你吃过吗？

那一起来斗门感受下神仙碳水！

在斗门

人们将各种米制品拿捏在手中

做出了各有千秋的美味

简单的淀粉会被做成什么美食呢？

斗门糍水

糍水又名濑糍水，是斗门区著名的民间小吃。

濑糍水完全是手工制作，采用新鲜优质晚造粘米以水浸透，随后经历晾干、舂粉、箩斗筛粉，晒干等程序。

用碗装上糍水粉后，加入鸡汤或猪骨汤，放上炒香过的虾米、瘦肉、腊肠、鱩干、葱花，就是地道的斗门“濑糍水”。

每一个过程中都融入了制作人的心血，

完美碰撞出米浆醇厚的气息，

打造出属于斗门人的传统美食风味！

虾米糍

斗门特色小吃— —虾米糍；2013年被列入斗门区第四批非物质文化遗产名录。

它的做法跟拉肠有些类似，口感厚实，米浆味十足，清淡香味；

从浸泡粘米，再到研磨成浆，然后把米浆薄薄地摊在蒸笼上，有的能叠上12层之多！

蒸熟之后再摊上薄薄的一层每层叠在一起，最上面的一层铺满虾米和葱；不仅看起来非常精致，品尝起来也是鲜香醇厚！

至今斗门还有把虾米糍当作早点的习惯，

每一口鲜味都令人难以忘却，

这是陪伴斗门人成长的一道美味。

咸水角

咸水角是斗门人家喻户晓的传统特色美食，对于很多斗门人来说就是代表着童年、家人的味道。

内馅可能各地不一样，但基本有腊肠腊肉，虾米仔，还有菜脯，马蹄等，皮薄馅正。

它所用的制作材料不多，

做法较为简单，味道却不同寻常。

要经过搓粉、手擀皮、包馅、

收边、柴火隔水蒸等步骤；

每一个步骤里融入了家人的温度。

糖包圆

斗门人有过节食咸汤圆的习惯，咸汤圆我们又叫“糖包圆”是斗门地区的一种特色美食，有些本地人又叫做“水揽”。

除了过年、过节和生日的时候都会吃，平时也可以煮来当早餐或者午餐，所以也有人称作是“妈妈的味道”~

水揽用糯米粉开成粉圆里面包一小片黄糖，而汤底一般有萝卜丝、腊肉、虾米、等等，把它们炒香做成咸汤底；咸汤底滚开后加入汤圆和喜欢吃的青菜。

我每次吃都会连汤都喝光！

而最好吃的当然就是

斗门每家每户的妈妈做的糖包圆

最好吃也最正宗了！

咸肉粽

咸肉粽对于每一个斗门人来说，都是一份独一无二的美味！是那一口便回到了童年的味道！

咸肉粽包好后，中火滚煮数个小时，那粽子的味道随着时间越发香浓，糯米和豆仁融入了粽叶的清香，加上肥而不腻的腌肉，还有那流沙般口感的蛋黄！

过年过节，和邻里乡亲们围坐在一起，一边包粽子，一边有说有笑，其乐融融。

在那每一个粽子棱角里，

都有着历史的传承，

每一口的软糯间，

都藏着浓浓的邻里乡情。

蕉芋粉

蕉芋又叫蕉藕、姜芋。在斗门农村多有种植，其茎根内部含有大量的淀粉。

蕉芋枝叶茂盛，观叶观花期长，尤其是农历八、九月期间，赏心悦目，很有观赏价值。

蕉芋可以用水煮熟食用，也可以制作成蕉芋粉条。100斤的蕉芋大约能做10斤蕉芋粉条。

要经过除根、清洗、碾成渣、淘洗过滤、反复沉淀、蒸粉、晾晒、切粉条等多道工序，一份份蕉芋粉条就慢慢的制作完成啦~

斗门街坊有时会将蕉芋淀粉煮沸成糊状食用，听说可以保护消化道，预防心脑血管系统病症，用其花与水煎服还可治外伤出血等功效；遇到一定要买点回去做给家人吃啦！

炒米

斗门人独爱的年食，就不能不提这个炒米啦。

炒米在斗门也叫炒米饼，有五谷丰登、日子甜美、生活宽裕等多重美好寓意。

以前每次听到第一声“砰”的巨声后，小伙伴们就会争先恐后地奔向打炒米的地方。

但是随着斗门的时间推移，打炒米几乎见不到了！

咸茶

在热情好客的斗门客家人眼中，一杯香茶胜过一桌饕餮，咸茶代表的是一种和睦团结的处世态度和文化的传承与敬重。

客家咸茶以成品茶或茶青、花生、黄豆、芝麻、蔬菜、油麦菜、豆角、生葱等为主要原料，分为烧、炒、调味和分茶等制作步骤。

客家咸茶喝进口中十分清新,茶叶和各种小料的幽香,搭配出意想不到的味道,再吃上一口香脆的花生，嚼起来香气四溢~

时代在变，饮食习惯也在不断改变，

但每一种小吃都是一种地方文化，

每一种小吃就是一种浓浓的乡情~

今日话题

你还吃过哪些斗门特色碳水呢？

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