麦芽糖能代替木糖醇吗（木糖醇麦芽糖醇）

中秋节前夕，知乎用一种匪夷所思的方式上了热搜。

为了让知友们愉快地过中秋节，知乎社区给大V们贴心寄送了月饼，让人意外的事情发生了，知乎月饼吃了以后，不出几个小时就变身为“喷射战士”，一个个拉肚子拉到怀疑人生，被网友戏称“知乎大V清除计划”。

其实事情很简单，知乎月饼用的采购的食材单独看都没问题，但合在一起做月饼就有大问题了。

为了身体健康，让大家吃到低糖还很甜蜜的月饼，知乎的月饼采销负责人，好心地在月饼厂选择了低糖配方，将原本的蔗糖（白砂糖）变更成了麦芽糖醇，这绝对是不计成本，麦芽糖醇可比蔗糖要贵好几倍。但有一个重要的因素没有考虑：有相当一部分人并不耐受麦芽糖醇。

知乎的专业大V很多，很快开始科普发声，很快锁定了月饼中的代糖成分：麦芽糖醇。并指出对于一位120斤的女性，麦芽糖醇引起腹泻的阈值仅需要20克，如果达到50克，可以让一半以上的人产生腹泻。而月饼是高油高糖的食物，用糖量都是很大的，麦芽糖醇本身就没有蔗糖甜，用量更是不小，这个量换算成知乎的月饼，基本就是一个到两个之间。知乎官方也很快承认了错误，把事件的原委公布了出来。

麦芽糖醇又名氢化麦芽糖，是一种无色透明晶体，易溶于水，这种东西虽然名字里面有个“糖”字，但它和糖基本上没什么关系，是一种甜味剂，它基本不能被身体的任何部分消化，不能被口腔中的微生物代谢，不会引起龋齿，也不能被唾液、胃液分解，无毒无刺激性，不产生热量和能量，但吃起来确实是甜的，一些不能吃糖的患者可以用它作为代糖来食用，但乳糖不受的人，就千万不能多吃了。

作为“中文领域最大的专业问答网站”，专业人士云集，也开始从专业角度质疑生产商的专业能力，这次知乎发生“代糖达到阈值会引发腹泻”这样的事情确实让人有些啼笑皆非，玩了一辈子鹰，最后被鹰啄瞎了眼，不过好在这种类型的腹泻，属于一次性反应，不会造成病理伤害，不再继续吃就行了。

月饼本来就是中秋佳节的一种节令小食，平时食用的机会其实是很少的，即便是高油高糖的食品，中秋节偶然吃上一个两个，对身体也不会有多大的影响，实在没有必要画蛇添足，瞎改传统配方，制作所谓的“低糖”月饼。#知乎月饼吃了拉肚子#

（文中部分图片来自知乎作者）

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