最火卤鸭翅正宗制作方法（香辣过瘾好滋味）

教你一道竹笋卤鸭中翼，香辣过瘾，追剧下酒不能少，多吃不怕胖。二月二龙抬头每个地方除了习俗不同以外，还有饮食风俗的不同，有的地方比较喜欢吃带有龙的名字的美食，例如龙须苗等等。而荣耀今天分享龙抬头的美食就是这道菜：竹笋卤鸭中翅。这个菜我家每年的这一天一定要吃一道菜，寓意着展翅高飞，节节高。鸭中翅的肉质比较瘦，瘦而不腻，没有多余脂肪，因此多吃也不怕发胖，经过竹笋的同时卤水，是一道美味呢，特别适合下酒和追剧的时候吃。

这个竹笋卤鸭中翅，不仅可以下饭的时候吃，在追剧的时候也可以吃，一边看着电视剧，一边吃这个鸭中翅，确实是一大享受。在一个朋友相聚的时候，吃着卤鸭翅，喝着小酒，那种感觉真是过瘾。市场外的路边很多时候也能看到有卖卤鸭翅，太好吃了，所以我也想学这个鸭翅的做法。于是问了我二舅，他老人家是一个退休了几年的厨师，对这个肯定知道怎么做了。

二舅告诉我，卤鸭翅用的肯定是用冰冻的，所以关键是这么处理鸭翅，二舅说解冻鸭翅可以用一盘温水，加入适量的白醋，再加入适量的姜片浸泡鸭翅，这样解冻出来的鸭翅跟新鲜的差别不大，也有助于味道更好吃。然后就是卤鸭翅，有人常常用老抽来上色，出锅后的鸭翅颜色不漂亮，所以也很影响一个人的食欲，所以上色就一定是用冰糖炒出糖色，用这个上色，做出来的卤鸭翅的颜色那是相当艳丽的，让人食欲满满。

【所需用料】

鸭翅、竹笋、香叶、辣椒干、姜片、蒜头、葱、冰糖、盐、蚝油、酱油。

【操作步骤】

第一步：首先用温水加入白醋和姜片，把鸭翅解冻去腥，这样的解冻出来的鸭翅跟新鲜的没两样。然后在鸭翅的正面和背面都划开一个口子，方便入味。

第二步：把竹笋清洗干净之后，切成片备用。

第三步：锅里加入一点底油，冷油下锅，加入少量的清水，再加入冰糖，把冰糖炒至融化，转小火慢慢把水分炒蒸发后，糖色就慢慢出来了，这样炒出来的糖色不会过了头，特别漂亮。

第四步：把鸭翅放入锅中，两面裹住糖色后，先小火焖煮1分钟上色。

第五步：鸭翅都上色后，加入稍微多一点的清水，然后加入辣椒干、八角、香叶、蒜头、姜等材料大火烧开，转中火焖煮20分钟。

第六步：待锅里的汤汁收紧至4成的时候，把竹笋加入锅中，再加入蚝油、酱油调味。

第七步：翻炒均匀后，再开大火，把剩下的汤汁收干即可出锅。

最后加入葱段装饰一下，不知道小伙伴想不想吃呢？欢迎留言。

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