最好吃的姜汁撞奶做法(成功率超高的满记甜品里的姜撞奶做法及失败补救法)
姜撞奶是粤式甜点中步骤非常简单又好吃的一款甜品,风味独特,香醇爽滑,然而做的时候总是失败,下面整理了几款成功率高的姜撞奶做法,希望可以帮到大家。
要点:
1、牛奶最好用水牛奶,没有的则可用纯奶或鲜奶,但鲜奶口感明显比纯奶好;
2、一定要用老姜,最好是粉姜;
3、基本60度以上牛奶就会凝固,牛奶千万不要煮开,也不要加得太热,因为太热不凝固还会损失营养;
4、姜汁一定要用新鲜的不能过夜,它是牛奶凝结的关键,放少了,牛奶凝结不了,放多了则太过辛辣,每碗1汤勺左右的量。(180毫升奶加12到15毫升姜汁)
满记做法1:
材料:水牛奶150g、白糖15g、去皮老姜汁15-20g
做法:
满记做法2:材料:牛奶150g(不可用隔夜奶)、姜汁12g(一定要用老姜)、砂糖20g
做法:
1、榨取洗净姜的老姜汁备用;
2、牛奶明火煮开加热至沸腾,将沸腾的牛奶倒入锅盆,来回迅速倒七次;
3、姜汁12g倒入炖盅,牛奶撞入,盖盖焖5分钟即可。
三步拯救做失败的姜撞奶:
1、把水倒进蒸锅里加热。
2、把失败的姜撞奶放进蒸锅里,蒸五分钟左右。
3、蒸完后放凉,凝固了就可以吃了。
祝大家都可以成功的做出美味的姜撞奶~
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