不一样的黄辣丁做法(四川人都喜欢的黄辣丁做法)

不一样的黄辣丁做法(四川人都喜欢的黄辣丁做法)(1)

前言

都说肉吃四条腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的不如吃没腿的。所以,家庭食谱中每周吃一次鱼类来补充营养是很有必要的哟!今天去超市本来想买罗非鱼来红烧的,结果买完了。商家推介了买黄辣丁,于是我们按照日常做水煮鱼的方法做了一顿川味水煮黄辣丁,没想到味道极好。

不一样的黄辣丁做法(四川人都喜欢的黄辣丁做法)(2)

黄辣丁

黄辣丁又叫黄颡鱼是一种特别常见的淡水鱼。黄辣丁氨基酸含量比较高,肉质细嫩,味道鲜美,营养价值非常的高。因为其肌间无刺,特别受大众欢迎,比如像我这样特别怕“挺刺”麻烦的人,尤为喜欢。今天,麦子就给大家安利一道“川味水煮黄辣丁”做法,喜欢的朋友一定要试试哈哈!

不一样的黄辣丁做法(四川人都喜欢的黄辣丁做法)(3)

步骤

1.黄辣丁去除内脏,两面都斜着划几刀,方便入味。(如果自己怕麻烦,在我们这里买鱼的商家会帮你完成)。

2.黄辣丁加料酒、盐、姜蒜、葱拌匀腌制5-10分钟左右。

不一样的黄辣丁做法(四川人都喜欢的黄辣丁做法)(4)

3.热锅冷油烧热倒入干辣椒段️、花椒、姜蒜、大葱段翻炒一下,再加入2勺郫县豆瓣炒香,后加入适量酸菜(家里没有酸菜了今天就用了酸萝卜)翻炒一下加入适量水烧开后再熬3分钟左右。

不一样的黄辣丁做法(四川人都喜欢的黄辣丁做法)(5)

4.倒入黄辣丁煮3-5分钟后加入自己喜欢的配菜(今天我们加了海鲜菇、豆芽、豆腐)。只要自己喜欢的一切都可以哈,不过要选容易熟的哈,因为黄辣丁也是特别容易熟不宜煮太久。

5.另起锅烧热油,不怕辣的加一点辣椒段,倒入煮好的黄辣丁锅中,然后可以放一些葱花、香菜哈,可惜今天家里只有葱花了。

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重点来了

1.黄辣丁一定要提前腌制为了去味哈,根据量多少去决定腌制时间。

2.这种是酸辣的做法,但是因为家里有小孩吃,所以我用的干辣椒是没啥辣味的,泡萝卜也是家里自己做的,酸辣适中,大家可以根据自己需求选择辣度。

3.很遗憾忘了买香菜或是芹菜,我觉得做鱼类这东西是灵魂,大家做的时候一定记得买。

4.我们都喜欢郫县豆瓣,这回用的还是上回去成都买的那种正宗的散装家用的郫县豆瓣,味道还是相当不错。

5.泡菜没得了用的泡萝卜,也还是相当对味儿。一定要用这样吃起来真的一定都不腥!

最后,麦子想说在美食分享的路上感恩有你们,我会继续努力带给大家更多更好的家庭美食,喜欢的朋友记得关注点赞分享一下!,

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