明日惊蛰最好吃的蔬菜（明日惊蛰牢记吃5菜）

惊蛰是二十四节气中的第3个节气，同时也是春季的第3个节气。“春雷惊百虫”，所描述的正是惊蛰时节的特点，春雷乍动，万物苏醒，蛰伏于冬日的各种小动物开始活动。惊蛰是仲春的开始，此后南方阴雨增多，北方则以干燥多风为主，虽有春日暖阳，但是早晚温差大，气温忽高忽低，这样的气候对于我们的身体是一个考验，所以惊蛰时节保养身体很重要。

进入惊蛰以后，气温回暖，万物复苏，人体的肝阳之气也处于上升状态，所以在饮食起居上要顺肝之性而养，增强体质，来帮助我们平稳进入春天。明天就是惊蛰了，下面就来跟大家详细分享适合护肝的5种食物以及生活上的注意事项，一起来看看吧~

吃5菜

韭菜

一年四季都有韭菜，但是唯有春季的韭菜最为鲜美，自古以来，春韭素有“开春第一鲜”的美称。韭菜中含有丰富的维生素A，B族维生素，纤维素以及钙，铁，磷等营养成分。韭菜性温味辛，是一种养阴助阳，同时兼具护肝益胃的好食材，春天不妨趁着鲜美上市，多给家人吃些。

【韭菜玉米面饼】

食材：韭菜1把，玉米面50克，普通面粉50克，鸡蛋1个，食盐适量。食用油少许

1、开春买韭菜，要注意选择叶子窄而细，并且根部为紫色的，这样的韭菜香味更浓更好吃。将韭菜摘洗干净，控干水分，然后切碎备用。

2、准备一个大碗，首先把玉米面粉倒进去，由于玉米面粉口感粗糙难以消化，所以我们最好先将其用开水烫一下，这样口感会变得细腻柔软。然后将玉米面调成面糊状，稍微晾凉些，加入白面，并且打入一个鸡蛋，调入少许食盐。

3、将碗中的食材搅拌均匀，直到没有面疙瘩，呈现为细腻的液体。这时候把我们切好的韭菜放进去，混合到面糊中。

4、电饼铛预热，刷少许食用油，舀一些面糊倒进去，利用刮刀整理成薄饼的状态，然后中火加热。待有大量的蒸汽冒出时翻个面，继续加热1分钟左右，上下两面色泽焦黄，就可以盛出了。

5、摊好的韭菜饼，切成小块，装入盘中，就可以享用了。既有韭菜的香味，又有玉米面的香味，营养美味又健康。

蘑菇

蘑菇属于一种菌类蔬菜，在春季的菜市场里也很常见，蘑菇的种类很多，平菇，口蘑，香菇，杏鲍菇等都很不错。在蘑菇中含有丰富的蛋白质，氨基酸，多糖，并且无机盐的种类以及含量都很高，春季常吃些体质好。蘑菇可以炒着吃，煮汤喝，也可以入馅。由于其本身富含氨基酸，所以不需要复杂的调味料，就非常鲜美。

【炒蘑菇】

食材：平菇300克，尖椒1个，胡萝卜半根，鸡蛋3个，生抽1小勺，油盐适量，醋少许

1、把平菇撕成小块，然后在清水中搓洗干净。平菇本身带有一些异味，我们先用沸水焯烫一遍，也便于彻底杀菌，吃着更卫生。

2、准备一个尖椒，洗净后切成小块，胡萝卜洗净去皮后切成菱形片，将二者装盘备用。

3、要想炒出的鸡蛋嫩，我们最好先将其打入碗中，并且加入少许清水，混合均匀。起锅烧油，先将蛋液倒进去，中火把鸡蛋炒熟，然后盛出来备用。

4、在锅内的底油中放入胡萝卜，快速翻炒1分钟左右，底油的颜色变为胡萝卜的黄色，接着把尖椒和焯过水的蘑菇放进去。加入1勺生抽，少许醋，快速翻炒均匀。

5、最后把提前炒好的鸡蛋再次倒入锅中，调入少许的食盐，翻炒各种食材至入味，就可以关火盛出了。

莴笋

看似普通的莴笋，有着“千金菜”的美称，其中含有丰富的叶酸，粗蛋白，维生素以及多种矿物质成分，可以为我们的身体提供多种营养，对人体的基础代谢以及体格发育有着积极的影响。我们在购买莴笋时一般会有茎和叶，很多人在食用的时候会将叶子扔掉，这是非常浪费的，因为莴笋叶是营养不输茎部，无论是炒着吃还是凉拌都很美味。

【炒莴笋】

食材：莴笋1根，胡萝卜1根，木耳8朵，蒜末适量，蚝油1勺，酱油1勺，醋半勺，白糖1勺，食盐少许，胡椒粉少许，食用油适量，玉米淀粉适量

1、把莴笋用刮皮刀去掉外边的硬皮，然后斜着下刀，切成片，接着改刀切成条状。胡萝卜洗净削皮后，用同样的切法。将切好的莴笋和胡萝卜装盘备用。

2、准备几朵黑木耳，充分泡发，搓洗干净后，同样也切成条状，这样炒出来好看，也更令人有食欲。

3、提前把料汁调好，蚝油，酱油，胡椒粉，白糖，食盐，玉米淀粉，少许的清水，用筷子搅匀。

3、起锅烧油，先炒胡萝卜丝，油炒过后利于胡萝卜中的营养吸收，快炒1分钟后，把莴笋下锅，与胡萝卜一起炒至断生。

4、接着把木耳倒入锅中，翻炒均匀以后，将调好的料汁淋入锅中，继续大火快炒，让各种食材入味，并且将汤汁收浓稠，就可以关火盛出来了。

蒜苗

进入惊蛰时节，天气变暖，万物萌动，同时也是各种细菌微生物活跃的季节，这时候我们可以多吃些大蒜，洋葱，蒜苔，韭黄等食物，这类食物可以帮助我们提升身体的抗菌能力。开春是蒜苗上市的季节，价格也不高，用来炒着吃或是切碎了直接拌面吃，别提多香了。

【蒜苗炒肉】

食材：蒜苗4棵，黑木耳适量，猪肉1块，生抽蚝油料酒各1勺，油盐适量，香油少许，陈醋少许

1、把蒜苗根部的老皮撕掉，然后冲洗干净，切成斜刀的小段，码入盘中备用。

2、准备一块猪肉，可肥可瘦，也可以是腊肉。将猪肉切成片，盛放到小碗中，加入生抽蚝油料酒胡椒粉食盐，拌匀后再淋入少许食用油，腌制10分钟。

3、黑木耳是一种兼具食用和药用双重价值的食材，春季也要多吃些。泡发的黑木耳洗干净，然后直接撕成小块。在沸水中焯烫2分钟备用。

4、热锅凉油，将油烧热以后，首先把肉片倒入锅中，猪肉由红色变为白色，然后盛出来，避免炒老口感发柴。

5、将蒜苗直接倒入锅内的底油中，大火快速翻炒至颜色变深，这时候就熟了，接着把木耳和肉片再次下锅，调入少许食盐，烹入少许陈醋，继续快炒至入味，关火后立即盛出，避免锅内的余温使蒜苗变软变黄，失去口感也影响菜品的色泽。

百合

百合属于一种常见的白色食物，同时也是中医中常见的药材。百合中含有丰富的营养成分，比如蛋白质，无机盐，胡萝卜素，维生素等。值得一提的是，在百合中含有一种名为秋水仙碱的物质，这是一种生物碱，对于肝脏很有益处。当然百合对于我们身体的好处还有很多，尤其是女性朋友，多吃些，滋养身体面色好。

【百合莲子红豆汤】

食材：百合，莲子，红豆分别取适量，黄冰糖1块

做法：把百合，莲子以及红豆装入碗中，淘洗干净。然后倒入高压锅中，加入食材5倍左右的清水，然后将高压锅盖紧，选择杂粮粥键，口感选择香软，1个小时左右，倒计时结束。然后将黄冰糖放入锅中，搅拌均匀，选择开盖煮的功能，继续煮8-10分钟即可。

如果是用普通的汤锅来煮，红豆需要提前浸泡4个小时以上。方便我们在煮的时候变软开花。

做3事

早睡早起，不熬夜

春天是辞旧迎新的季节，万物都会萌发出新的嫩芽。我们人类也是一样的，休养了一整个冬日，并且进补了很多食物，身体内会产生不少废物，而肝脏是我们身体的重要解毒器官。想要肝脏发挥作用，一定不要熬夜，最好在每天晚上11点之前上床睡觉。充足的休息可以让身体在白天当中精神满满。

多到户外运动

春天到了，天气转暖，不妨多到户外呼吸呼吸新鲜空气，同时进行适量的运动，可以帮助消耗冬日里积攒在身体上的脂肪，同时多运动利于身体内的血液循环，使肝脏得到更多的氧气与原料。可以健步走，可以慢跑，或是打打羽毛球等，都是不错的运动方式。

保持愉悦的心情

俗话说“笑一笑，十年少”，心情愉悦是身体健康的必要条件。唉声叹息，郁郁寡欢，忧思多虑，怒火中烧等消极的心态，都容易造成肝气郁结，身体各处都不舒服。反之，美丽的心情则能使肝气舒畅，血流通畅，一身轻松。

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