大黄米年糕有什么营养（大黄米的营养价值是大米4倍）

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无意中吃到了一块黄米糕，软软糯糯，香甜可口，非常地好吃，一小块要5元多钱，琢磨了一下，自己也能够做出来的。

回家后，家里只有小米，没有大黄米，本想犯懒用小黄米来代替，又怕失手，就查了下大黄米和小黄米的区别。

一查才知道大黄米的营养价值这么高！大黄米与小米不是一种作物，虽然大黄米和小米都是粗粮，但大黄米属于黍作物，含有的人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米，蛋氨酸含量几乎是大米2倍多，膳食纤维含量丰富，为大米的4倍、钠、钾、铁、磷等矿物质元素的含量也比大米的丰富。

大黄米

而小米是粟米作物，是谷子去壳后为小米。小米颗粒小，直径1毫米左右，故名小米。从口感上讲，大黄米更黏糯一些，更适合做成糕点类，而小米更适合煮粥喝

小米

做好的黄米糕，我加了红豆沙、核桃仁、葡萄干、红枣，咬到第一口时真的有被惊艳到了，真的是太太好吃了，如果减肥能吃到这样的黄米糕，真是幸福的想流泪了。

食材：大黄米400克、红豆沙250克、核桃仁100克、葡萄干60克、红枣80克

做法如下：

1、大黄米淘洗干净，用清水泡一晚上，泡过的黄米更粘更糯；

2、电饭锅里加水，没过黄米一指宽，按下煮饭键；

3、核桃切碎，红枣去核切碎，葡萄干清洗干净，备用；

4、煮饭键跳起后，用筷子把煮好黄米搅一搅，使之均匀；

5、取方便脱模的容器（我用的是烤蛋糕模具）底部及锅壁刷一层油，把黄米饭在底部铺上一层，压紧实；

6、上面均匀铺一层红豆沙；

7、上面再铺一层黄米饭；

8、均匀撒上核桃、红枣、葡萄干，按压紧实；

9、上面包一层食用保鲜膜，盖上锅盖，用中大火蒸20分钟；

10、在面板上铺食用保鲜膜；

11、蒸好的黄米糕脱膜倒在保鲜膜上；

12、整理形状，可方可圆，随意，地形后放在冰箱冷藏降温；

13、等黄米高完全凉透时，然后切成小块儿；

14、取2块直接开吃，特别美味。

其余的黄米糕切成小块，切时候不需要取掉保鲜膜，另取保鲜膜包裹完整，放在冰箱冷冻储存，吃的时候再加热。

热气腾腾的黄米糕最好吃了，对于减肥人士来说，最大的麻烦是吃了停不下来。

有这么几处需要注意：

1、红豆沙做法：取黄豆提前泡一晚上，第2天上锅蒸软烂，加少许白糖即可（减肥的小姐姐不要加），也可以直接从超市买成品；

2、底部刷油是为了方便脱模，或者在下面垫一次油纸也可以，必须要用，否则不好脱模；

3、减肥的小姐姐每次吃一小块，毕竟葡萄干、大枣和核桃的热量不低，但吃与快无法；

4、特别需要控制体重的宝宝们，就不要加坚果红枣那一层，放无糖的红豆沙，热量不高。

我是二喜，运动营养师 中级烹调师。想知道如何吃饱吃瘦还能吃健康，点去头像关注我吧，欢迎留言评论，求转发，么么哒~~

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